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鱼粉价格持续走高，促使水产养殖业寻找替代蛋白源。研究人员开展发酵酒糟（DDGS）作为水产饲料蛋白源潜力的研究。结果显示，饲料中添加 10% 发酵 DDGS 可提升斑马鱼抗氧化能力和抗病性。该研究为水产饲料开发提供新思路。
鱼粉价格一直居高不下，这让水产养殖业不得不寻找其他的蛋白质来源。酒糟（Distillers’ dried grains with solubles，DDGS）作为一种植物性蛋白质，有着很高的利用价值，可其中的抗营养因子限制了它的替代比例。这项研究旨在评估复合菌发酵的 DDGS 作为水产饲料蛋白质来源的潜力。
研究人员用复合菌对 DDGS 进行发酵，把发酵后粗蛋白含量最高的处理组作为实验饲料的原料。根据 DDGS 对孵化丰年虾的不同替代水平，设置了四个饲料组：D0、D10、D20 和 D30。每个养殖缸放 30 条斑马鱼，每个处理组设三个重复。每天给鱼投喂两次，实验持续 30 天。
主要研究结果如下：和对照组（D0）相比，饲料中添加 10% 发酵 DDGS 显著增强了斑马鱼肠道和肌肉组织中的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase）和谷胱甘肽（glutathione）的活性。D10 组中有益菌鲸杆菌（Cetobacterium）的相对丰度比 D0 组显著提高了 38% 。通过 PICRUSt（Phylogenetic Investigation of Communities by Reconstruction of Unobserved States）研究发现，斑马鱼体内的代谢通路，包括辅因子和维生素代谢以及碳水化合物代谢等，其丰度大幅增加。
总之，这些研究结果表明，在饲料中添加发酵 DDGS 能够显著提高斑马鱼的抗氧化能力和抗病能力。
