印度尼西亚西加里曼丹红树林水生食物季节性营养贡献研究：解决微量营养素缺乏的新视角

针对印度尼西亚沿海社区面临的营养不足问题，澳大利亚查尔斯达尔文大学联合印尼坦绒布拉大学团队开展红树林水生食物营养贡献研究。通过双季节称重膳食记录法(WFR)分析59户家庭数据，发现红树林来源的水产品可满足硒(Se)需求193%、蛋白质35%和锌(Zn)17%的RNI（推荐营养素摄入量），为营养干预和红树林保护政策提供重要依据。

　　

在印度尼西亚西加里曼丹省，沿海社区正面临严峻的营养挑战。这个拥有全球最密集红树林的国家，5岁以下儿童发育迟缓率高达31%，育龄妇女贫血率达31.2%。令人深思的是，当地居民长期依赖的红树林生态系统，是否蕴藏着解决这些营养问题的钥匙？传统认知中，红树林的价值多被框定在碳储存和海岸保护等生态功能，而其作为重要食物系统的角色却长期被忽视。这种认知偏差可能导致政策制定时忽略红树林对当地居民营养健康的关键支撑作用。

查尔斯达尔文大学联合印尼坦绒布拉大学的研究团队在《BMC Public Health》发表的研究，首次系统量化了红树林水生食物对当地居民营养摄入的季节性贡献。研究团队选择西加里曼丹省Kubu Raya地区的Batu Ampar村作为研究地点，这里被161,967公顷红树林环绕，居民长期依赖红树林资源获取食物。研究采用改良的7天称重膳食记录法(WFR)，分别在2022年10月(雨季)和2023年5-6月(旱季)对59户和54户家庭进行追踪调查，记录所有家庭成员及访客的水产品消费情况。通过FAO/INFOODs全球成分数据库和FishBase Nutrients模型获取50种水产品的营养成分数据，重点分析钙(Ca)、铁(Fe)、硒(Se)、锌(Zn)、维生素A(Vit A)、ω-3必需脂肪酸和蛋白质7种关键营养素对推荐摄入量(RNI)的贡献率。

研究结果揭示出三个重要发现。在消费模式方面，旱季水产品消费量显著增加，家庭消费餐次从雨季的337次升至390次。Hexanematichthys sagor(海鲶鱼)和Scatophagus argus(金钱鱼)分别成为雨季(120克/人/天)和旱季(130克/人/天)消费量最高的物种。性别分工分析显示，男性在红树林捕捞中占主导地位，而女性更多参与市场采购，这种分工模式在旱季更为协同。

营养贡献方面，红树林水产品对硒的供给最为突出，满足RNI的127%(雨季)和193%(旱季)。蛋白质贡献达27-35%，ω-3脂肪酸稳定在21%，锌从10%增至17%。值得注意的是，虽然铁和维生素A的贡献相对较低(铁10-11%，维生素A4-7%)，但金钱鱼等物种仍显示出改善微量营养素缺乏的潜力。

季节性差异分析发现，雨季物种多样性更高(50种vs旱季33种)，但旱季单种消费量更大。天气条件成为影响雨季捕捞的主要障碍，而旱季增加的捕捞时间和资源可获得性则促进了消费。这种季节性波动提示我们需要建立更加灵活的 nutrition-sensitive（营养敏感型）资源管理策略。

该研究的讨论部分着重强调了红树林在营养安全中的战略价值。研究团队指出，印尼现有的"爱吃鱼运动"等政策已初步认识到水产品对改善营养的作用，但尚未将红树林明确纳入营养安全解决方案。特别是在当前全球关注蓝碳融资的背景下，研究建议在红树林保护政策中应明确考量其营养价值，避免碳信用项目可能导致的当地居民食物获取权受损。

这项研究的重要启示在于，红树林作为"营养库"的功能应被提升至与"碳库"同等重要的地位。对印尼这样同时面临营养不良和红树林保护双重挑战的国家，建立兼顾生态保护和营养健康的综合治理框架，可能是实现可持续发展目标的关键。未来研究可进一步探索特定红树林物种(如富含维生素A的小型鱼类)的营养强化潜力，以及气候适应策略如何保障红树林食物系统的持续性。

这项研究的创新性在于首次将红树林生态系统服务评估从传统生态指标扩展到营养健康维度，为"同一健康"(One Health)理念在沿海地区的实践提供了新思路。正如作者Lucinda Middleton团队强调的，只有将当地知识体系与科学证据相结合，才能真正释放红树林在应对隐性饥饿挑战中的全部潜力。