柑橘风味调控新机制：CitSAR介导的蔗糖与柠檬酸代谢协同网络

来自国内的研究团队针对柑橘果实风味品质调控难题，通过比较'椪柑'(PK)及其高糖低酸芽变体(mPK)，鉴定出糖酸调控因子CitSAR。该研究揭示CitSAR通过结合CitSPS4 和CitGAD4 启动子GCC-box，构建蔗糖/柠檬酸代谢层级调控网络，为果蔬风味改良提供分子靶标。

　　

可溶性糖与有机酸是决定果实风味品质的核心要素。柑橘中蔗糖(sucrose)和柠檬酸(citric acid)的代谢平衡直接影响其感官特性与市场接受度。研究团队以'椪柑'(Citrus reticulata
Blanco)及其天然芽变体mPK为材料，通过发育期转录组分析鉴定出关键调控因子CitSAR(糖酸调节因子)。功能研究表明，CitSAR在柑橘愈伤组织和番茄过表达体系中均能级联调控蔗糖与柠檬酸代谢网络。分子机制解析发现，CitSAR通过双荧光素酶报告系统(dual-luciferase reporter assay)和电泳迁移率实验(EMSA)直接识别CitSPS4
(蔗糖磷酸合成酶4)和CitGAD4
(谷氨酸脱羧酶4)启动子区的GCC-box顺式元件，激活下游基因表达。该研究为果蔬糖酸协同调控提供了全新分子模块，对柑橘风味定向改良具有重要指导价值。