牡蛎蘑菇粉对Sonali鸡生长性能、肉质、血液生化指标及盲肠菌群的调控作用研究

针对抗生素滥用导致的耐药性问题，研究人员探索了牡蛎蘑菇粉（OMP）作为天然促生长剂的潜力。研究发现，300 mg/kg OMP显著提高Sonali鸡的日增重（ADG）和饲料转化率（FCR），降低血清LDLC和总胆固醇（TC），同时改善肉质（减少滴水损失和蒸煮损失）并优化盲肠菌群（增加乳酸菌）。该研究为无抗养殖提供了新策略。

　　

在发展中国家，家禽养殖中抗生素的滥用导致耐药性风险加剧，而消费者对有机肉类的需求日益增长。Sonali鸡作为孟加拉国重要的慢生长品种，其肉质虽优于快大型肉鸡，但养殖过程中抗生素的过度使用威胁公共卫生安全。为此，Sylhet Agricultural University的研究团队在《Journal of Applied Poultry Research》发表研究，探索牡蛎蘑菇（Pleurotus ostreatus）粉（OMP）作为天然促生长剂的潜力，为无抗养殖提供解决方案。

研究采用270只1日龄Sonali雄鸡，分为对照组（基础日粮）、抗生素组（75 mg/kg金霉素）和蘑菇组（300 mg/kg OMP），评估其对生长性能、肉质、血液指标及盲肠菌群的影响。关键技术包括：生长参数动态监测（ADG、FCR）、肉质分析（pH、滴水损失、蒸煮损失）、血清生化检测（TC、LDLC、钙、SGPT）及盲肠菌群定量（Enterobacter、Lactobacillus log₁₀
CFU/g）。

生长性能：OMP组终末体重（FBW）显著高于对照组（752.2 g vs. 611.6 g），ADG提升24%，FCR降低20.7%（2.61 vs. 3.29），效果与抗生素组相当。

肉质改善：OMP组30天滴水损失降低18.3%（6.45% vs. 7.89%），蒸煮损失减少5.6%（16.58% vs. 17.57%），pH值更稳定（24小时pH 5.78 vs. 6.08），表明OMP抗氧化成分延缓了肉质劣变。

血液代谢：OMP显著降低血清LDLC（86.16 mg/dL vs. 99.94 mg/dL）和总胆固醇（167.9 mg/dL vs. 177.5 mg/dL），同时提升钙（11.1 mg/dL vs. 8.9 mg/dL）和白蛋白（4.4 mg/dL vs. 3.5 mg/dL），反映其降脂与促蛋白合成双重作用。

盲肠菌群：OMP组乳酸菌数量增加10.7%（8.67 log₁₀
CFU/g vs. 7.83 log₁₀
CFU/g），而Enterobacter和总需氧菌分别减少11.2%和7.6%，证实其益生元特性。

结论与意义：OMP通过β-葡聚糖等活性成分，同步实现促生长、改善肉质和调节肠道微生态，其效果媲美抗生素且无耐药性风险。该研究为发展中国家推广有机禽肉生产提供了经济可行的方案（300 mg/kg剂量成本可控），未来需进一步探索分子机制及长期应用效果。