聚乙烯包装尺寸对无花果冷藏期间品质特性及生物活性成分的影响研究

为解决无花果(Ficus carica L.)冷藏过程中品质劣变问题，研究人员探究了不同尺寸聚乙烯(PET)包装(小[S-PET]与大[B-PET])对果实失重率、呼吸强度、色泽(L*a* b*)、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)、维生素C、总酚类、总黄酮及抗氧化活性(DPPH/FRAP)的影响。结果表明：小包装更有效抑制失重，而大包装降低呼吸速率并提升生物活性成分。该研究为无花果采后保鲜技术优化提供了科学依据。

　　

这项研究深入探讨了聚乙烯(PET)包装尺寸差异如何影响"茄子"品种无花果(Ficus carica cv. 'Patl?can')在0±0.5°C、90±5%湿度条件下的冷藏表现。小尺寸包装(S-PET)展现出更优异的防失重效果，而大尺寸包装(B-PET)则在贮藏第8天和12天表现出更低的呼吸速率。有趣的是，贮藏第4天时，小包装组的果实亮度(L*)和黄蓝值(b*)更高，但大包装组却富含总酚类、总黄酮及更强的自由基清除能力(DPPH)。最终检测显示，大包装组果实具有更低的可滴定酸(TA)、更高的可溶性固形物(SSC)和维生素C含量。研究证实包装尺寸显著调控无花果贮藏期间的品质演变，其中小尺寸包装在综合保鲜效果上更具优势，为特色水果的冷链物流提供了重要参数。