不同基因型肉牛在萨雷耶西克-阿特劳沙漠环境下的肉质生产力比较研究

为应对气候变暖与降水减少导致的畜牧业极端环境，研究人员评估了Aberdeen-Angus、Hereford和哈萨克白头牛在哈萨克斯坦萨雷耶西克-阿特劳沙漠农场的肉质表现。通过9头初始体重400±10 kg牛的屠宰实验发现，Hereford公牛胴体指标最优（P<0.05），Aberdeen脂肪含量最高（17.9% vs 12-14%），而哈萨克白头牛呈现中间特性。研究证实基因决定的肉质特性在极端环境下仍稳定表达，为耐高温品种选育提供科学依据。

　　

在年均温上升与降水量减少的极端气候背景下，科学家们对三种肉牛基因型——阿伯丁安格斯(Aberdeen-Angus)、海福特(Hereford)和哈萨克白头牛(Kazakh white-headed)展开了一场"沙漠肉质大比拼"。研究团队在哈萨克斯坦萨雷耶西克-阿特劳沙漠(Saryesik-Atyrau)的农场中，选取初始体重400±10 kg的9头公牛（每个品种3头）进行标准化屠宰实验。

胴体形态测量数据上演了精彩对决：海福特公牛凭借绝对优势摘得桂冠，各项指标显著领先(P<0.05)，而阿伯丁选手则体型最小。哈萨克白头牛表现中庸，介于专业肉牛品种之间。更精彩的较量在肉质成分展开——海福特和哈萨克白头牛的蛋白质含量(17.1-18.2%)显著高于阿伯丁(P<0.05)，后者却以17.9%的脂肪含量成为"肥美冠军"，比其他品种(12-14%)高出近5个百分点。

这场较量还揭示了能量代谢的奥秘：阿伯丁牛肉凭借高脂肪含量，每公斤比对手多提供1287-1789 kJ能量，而海福特则稳坐"蛋白质之王"宝座。研究最终证实，即便在严酷的沙漠环境中，基因编码的肉质特性依然稳定表达。这项发现为应对气候变化的肉牛育种提供了新思路——可以根据目标肉质参数(高蛋白或高能量)来筛选耐高温品种。