南非Bronkhorstspruit地区传统叶菜的民族植物学调查：文化传承与营养安全的交叉研究

针对传统知识(TK)流失威胁社区食品安全的问题，研究人员对南非Bronkhorstspruit地区20种传统叶菜(TLVs)开展民族植物学调查，通过问卷访谈和定量分析(RFC/UV/UR指标)发现75%的TLVs具有80-95%使用率，其中Momordica balsamina(UV=0.242)和Cucurbitaceae科植物最受欢迎，研究为保护土著知识、促进膳食多样性及实现SDG3健康目标提供实证依据。

　　

在南非Gauteng省的Bronkhorstspruit地区，传统叶菜(Traditional Leafy Vegetables, TLVs)长期作为当地多元文化社区的重要膳食组成部分，却在现代化进程中面临知识流失与利用不足的双重危机。随着联合国可持续发展目标(SDGs)第三项"良好健康与福祉"的推进，这些富含植物营养素和抗氧化剂的传统资源，其文化价值与营养潜力亟待系统评估。当地独特的文化交融背景——涵盖Zithobeni、Rethabiseng和Ekangala三个乡镇，使得该地区成为研究城市化进程中传统食物知识存续的理想样本。

南非比勒陀利亚大学的研究团队Petunia Mashiane和Kara-lee Prinsloo通过跨文化民族植物学调查，首次系统记录了Gauteng省TLVs的使用现状。研究采用混合方法：针对300名不同文化背景的女性(传统膳食主要决策者)开展问卷调查、深度访谈和焦点小组讨论，结合定量指标——相对引用频率(Relative Frequency of Citation, RFC)、使用价值(Use Value, UV)和使用报告(Use Report, UR)，评估了20个TLVs物种的流行度与应用模式。

研究结果揭示以下关键发现：

1. 物种分布与流行度：鉴定出10科20种TLVs，75%的物种RFC达80-95%，显示高度社区认可度。Cucurbitaceae科(含Amaranthus spinosus、Cleome gynandra等)为优势科，其中Momordica balsamina(苦瓜属)表现突出，UV达0.242，UR最高。
2. 文化特异性实践：不同族群保留独特的烹饪技法，如普遍采用煮沸法处理TLVs以提升营养吸收，具体食谱存在族群差异，反映出口传知识的文化隔离特征。
3. 营养与健康关联：受访者普遍认知TLVs对改善维生素A/C缺乏、缺铁性贫血的潜在价值，与文献记载的抗氧化物质(如多酚、类胡萝卜素)含量相互印证。

讨论与意义：
该研究首次绘制了Bronkhorstspruit地区TLVs的民族植物学图谱，证实尽管面临城市化冲击，传统知识体系仍保持较高活力。高RFC值物种如Momordica balsamina可作为营养干预的重点候选，其突出的UV值提示商业化开发潜力。研究强调女性在知识传承中的核心角色，建议通过社区教育项目强化代际传递。从政策层面，建议将TLVs纳入地方食品安全战略，同时建立种质库保护遗传资源。

这项发表于《South African Journal of Botany》的研究，不仅填补了Gauteng省TLVs研究的空白，更为全球快速城市化地区的传统食物系统保护提供了范式。通过定量化传统知识(RFC/UV指标)，将定性经验转化为可操作的发展策略，直接响应SDG2(零饥饿)与SDG3的健康协同目标。未来研究可拓展至男性群体知识采集，并结合营养成分分析验证传统健康宣称。