综述：气候变化下大麦制麦现状及缓解策略：预测模型、控制实验与田间试验的综合评述

这篇综述系统梳理了近十年（2014-2024）全球气候变化（GCC）对大麦（Hordeum vulgare L.）制麦品质的影响研究，涵盖预测模型、控制实验和田间试验三种研究模式。文章指出GCC将导致大麦产量和制麦品质下降（尤其因物候期缩短），强调贮藏蛋白（hordein）和淀粉组成的调控是未来育种关键靶点，并提出通过育种和农艺实践（如优化氮管理）应对气候胁迫，呼吁加强多模态研究整合以保障粮食安全。

　　

Abstract
大麦（Hordeum vulgare L.）作为全球重要谷物，其制麦品质正面临气候变化（GCC）的严峻挑战。研究表明，升温与CO₂浓度升高将缩短大麦关键物候期（如灌浆期），导致籽粒产量下降10-25%，同时降低淀粉含量并改变hordein蛋白组分比例——这两者正是决定麦芽发酵效率的核心指标。

关键研究发现
• 预测模型显示：RCP8.5情景下，欧洲大麦主产区2050年麦汁浸出物含量可能降低8-15%
• 控制实验证实：日均温>30℃会显著增加β-葡聚糖含量（+22%），这是造成麦芽过滤困难的主因
• 田间试验发现：早熟品种在干旱胁迫下千粒重下降更显著（p<0.01），但晚熟品种更易遭遇穗发芽风险

缓解策略
通过CRISPR-Cas9技术编辑HvP5CS基因可提升脯氨酸合成能力，使耐盐性提高40%。农艺层面，分次施氮（基肥+拔节期）比传统单次施肥使蛋白质含量更稳定（12.5±0.3% vs 14.2±1.1%）。

未来方向
亟需建立整合多组学数据（如QTL定位与代谢组）的预测模型，并开发兼顾产量与品质的"气候智能型"品种。正如作者所言："唯有打破模型-实验-田间研究的壁垒，才能应对这场麦田里的气候危机。"