PROP苦味敏感性与中国人群快感缺失及情绪化进食的关联机制研究

为揭示苦味感知(PROP)与快感缺失(anhedonia)、情绪化进食的关联机制，南方医科大学团队通过Temporal Experience of Pleasure Scale(TEPS)、Chemosensory Pleasure Scale(CPS)和Dutch Eating Behavior Questionnaire(DEBQ)评估656名大学生，发现PROP敏感性与情境预期快感(TEPS)及情绪化进食呈正相关(r=0.099-0.115)，且快感能力中介此关联。该研究为饮食行为的神经生物学机制提供了新视角。

　　

论文解读
人类对苦味的感知是进化中形成的毒素防御机制，但个体差异显著。6-正丙基硫氧嘧啶(PROP)和苯硫脲(PTC)的苦味敏感度由TAS2R38基因主导，约14.06%中国人群存在"味盲"。既往研究发现苦味敏感性与饮食偏好、肥胖风险相关，但关于其与快感缺失(anhedonia，即愉悦体验能力下降)及情绪化进食的关联仍存争议。尤其在中国人群中，这三者的交互作用尚未明确。

南方医科大学研究人员在《Appetite》发表的研究，通过PROP试纸检测464名大学生(20.19±2.12岁)的苦味敏感性，结合时间愉悦体验量表(TEPS)、化学感官愉悦量表(CPS)评估快感缺失维度，采用荷兰饮食行为问卷(DEBQ)测量情绪化进食。关键发现包括：

1. 主要结果

• 人口统计学特征：样本中44%为男性，BMI均值20.27±3.48 kg/m²，符合中国青年正常范围。
• PROP敏感性关联：PROP敏感性与TEPS中的"情境预期快感"(contextual anticipatory pleasure)显著正相关(r=0.099)，与情绪化进食评分亦呈正相关(r=0.115)，p值均<0.05。
• 中介效应：享乐能力完全中介PROP敏感性与情绪化进食的关系，说明苦味敏感者可能因更强的愉悦体验能力而更易情绪化进食。

2. 讨论与意义
该研究首次在中国人群中建立PROP敏感性-快感缺失-情绪化进食的关联模型。不同于西方研究认为"味盲"更易出现快感缺失，本研究发现PROP敏感者反而表现出更强的享乐能力，这可能与亚洲人群TAS2R38基因多态性分布差异有关。从神经机制看，苦味受体(TAS2Rs)激活可能通过三叉神经-伏隔核(nucleus accumbens)通路增强食物奖赏效应，而享乐能力作为中介变量，提示味觉感知与情绪调节存在共享神经通路。

研究局限性在于横断面设计无法推断因果关系，且样本局限于18-24岁群体。未来需开展纵向研究，并纳入fMRI等技术探索TAS2R38基因型与脑区活动的关联。这些发现为制定针对情绪化进食的个性化干预策略提供了理论依据，例如通过味觉训练调节享乐反应。

结论
南方医科大学团队证实PROP苦味敏感性与中国青年的快感能力及情绪化进食行为存在显著关联，其中享乐能力(hedonic capacity)起完全中介作用。这一发现拓展了"味觉-情绪-饮食行为"的跨学科研究框架，为预防肥胖等代谢疾病提供了新的生物心理学靶点。