小球藻替代鱼粉对西伯利亚鲟生长性能、抗氧化能力及免疫应答的促进作用研究

本研究针对水产养殖中鱼粉可持续替代需求，通过用普通小球藻(CV)替代2.5%-10%鱼粉饲喂西伯利亚鲟(Acipenser baerii)，发现10%替代组显著提升终末体重(FBW 118.3±11.05g)、特定生长率(SGR 1.23±0.26%d-1)和蛋白质效率(PER 2.03±0.39%)，同时增强消化酶活性及抗氧化指标(T-AOC 22.31±0.72U/L)，为微藻蛋白源开发提供重要依据。

　　

随着全球水产养殖业快速发展，传统鱼粉资源面临供应紧张和价格波动等问题，开发可持续的替代蛋白源成为行业迫切需求。微藻因其高蛋白含量和丰富营养组分被视为理想替代品，其中普通小球藻(Chlorella vulgaris, CV)含蛋白量高达60%，且富含必需氨基酸、多不饱和脂肪酸及抗氧化物质。然而在肉食性鱼类尤其是传统高鱼粉依赖型的鲟鱼养殖中，CV替代鱼粉对生长健康的影响机制尚不明确。伊斯兰阿扎德大学科学技术研究分院的Ayoub Yousefi Jourdehi团队在《Aquaculture Reports》发表研究，系统评估了CV替代鱼粉对西伯利亚鲟多维度生理指标的影响。

研究人员采用240尾初始体重50.12±0.31g的西伯利亚鲟，设置0%(CV0.0)、2.5%(CV2.5)、5%(CV5.0)和10%(CV10.0)四个鱼粉替代梯度组，进行8周饲养实验。通过测定生长参数、肌肉成分、消化酶活性、血清生化指标及免疫指标，结合正交多项式对比分析，系统评估CV的饲用价值。关键技术包括：采用氨基酸自动分析仪(Hitachi L-8800)检测肌肉氨基酸谱；通过BAEE/BTEE底物法测定胰蛋白酶/糜蛋白酶活性；采用ELISA法分析补体C3/C4含量；参照Benzie等(1999)方法测定总抗氧化能力(T-AOC)。

3.1 生长性能
CV10.0组获得最优生长表现，终末体重(118.3±11.05g)较对照组显著提高15.8%，饲料系数(FCR)降至1.04±0.12。肝体指数(HSI)和脏体指数(VSI)呈线性增长，提示CV可能促进内脏器官发育。

3.2 肌肉成分
肌肉粗蛋白含量随CV添加量线性上升，CV10.0组达18.64±0.17g/100g，但赖氨酸含量显著降低。其余氨基酸组成无显著变化，表明CV可基本满足蛋白质需求。

3.3 消化酶活性
胰蛋白酶(5.16±0.13U/mg prot)和α-淀粉酶(13.96±0.27U/mg prot)活性在CV10.0组达到峰值，证实CV所含β-葡聚糖等物质可刺激消化功能。

3.5 抗氧化指标
T-AOC(22.31±0.72U/L)、CAT(73.18±3.20U/L)和SOD(50.32±1.39U/L)活性均呈剂量依赖性提升，MDA含量降低16.3%，显示CV的抗氧化组分有效缓解氧化应激。

3.6 免疫应答
CV10.0组溶菌酶活性(19.43±0.76U/mL)和IgM(28.20±0.91mg/dL)显著提高，补体C3/C4分别增加50.5%和18.5%，证实CV多糖具有免疫刺激作用。

该研究首次证实10%CV替代鱼粉可同步优化西伯利亚鲟的生长、消化、抗氧化和免疫机能。特别值得注意的是，CV组血清AST/ALT水平降低26-31%，葡萄糖下降23.0%，提示其具有代谢调节功能。虽然肌肉赖氨酸含量降低需通过配方调整弥补，但整体结果表明CV是鲟鱼饲料中具有多重效益的功能性蛋白源。这项研究为水产饲料的绿色转型提供了重要数据支持，未来需进一步探究CV在亲鱼培育和商品鱼品质塑造方面的长期效应。