百里香与牛至精油对草莓贮藏中大肠杆菌的抑制效应及保鲜应用研究

为解决草莓贮藏过程中的微生物污染问题，研究人员开展了一项关于百里香(thyme)、牛至(oregano)、薄荷(mint)、酸橙(lime)和甜橙(orange)精油抗菌活性的研究。通过体外(in vitro)实验评估其对E. coli、S. Typhimurium等7种病原菌的抑制效果，并验证其在草莓保鲜中的应用潜力。结果表明，百里香和牛至精油对E. coli等菌株具有显著抑制作用，可作为天然抗菌剂延长草莓货架期。该研究为开发安全高效的果蔬保鲜技术提供了新思路。

　　

这项研究系统评估了百里香(thyme)、牛至(oregano)、薄荷(mint)、酸橙(lime)和甜橙(orange)精油的抗菌性能。科研团队首先提取并表征了这些精油成分，随后采用体外(in vitro)实验测试其对7种常见病原微生物的抑制效果，包括大肠杆菌(Escherichia coli)、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella Typhimurium)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)和粪肠球菌(Enterococcus faecalis)。

令人振奋的是，实验数据揭示E. coli、S. Typhimurium、B. cereus和E. faecalis对植物精油表现出更高的敏感性。在草莓保鲜实验中，百里香和牛至精油展现出对E. coli生长的强力抑制作用。研究团队还对最具抗菌活性的精油进行了细胞毒性评估，为其实际应用提供安全依据。这些发现为开发天然、安全的果蔬保鲜剂提供了重要参考，有望替代传统化学防腐剂，实现草莓等易腐水果的安全贮藏和货架期延长。