快餐与转基因食品

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走进麦当劳、Burger King 或Taco Bell等快餐连锁店，要一份碎肉夹饼、鱼三明治或者鸡肉玉米卷，再要一份油煎食品，你是否意识到自己很有可能正在吃转基因食品。

不但这些玉米卷是转基因食品，鸡肉和碎肉中也可能含有大豆蛋白，在美国几乎所有的大豆都是转基因作物。几乎所有用于炸食品的油都是来自转基因的大豆或谷物。

孟山都（Monsanto）公司是世界上最大的生物技术公司之一，该公司发言人Bryan Hurley说，没有人愿意声称他们炸食品用的油是来自转基因的大豆。在美国80%的豆田里种的是转基因大豆，对于玉米转基因作物的比例也占到了30%。转基因玉米和大豆的比例是如此之高，快餐连锁店如果想避免使用这些产品的话，代价将会很昂贵。

Taco Bell公司的母公司Yum! Brands公司的发言人Amy Sherwood说，该公司拥护各地政府对于转基因食品的各项法规。在美国允许正常使用转基因食品已经多年了。麦当劳公司发言人Walt Riker说，只要转基因食品是安全合法的，他们就会继续使用。他们使用的都是最常见的转基因食品，和人们日常在食品店里买到的一样。Burger King公司最近被Diageo公司卖给了一个投资银行财团，他们没有回电话发表评论。

虽然在美国由农民自己决定是否种植转基因作物，但是他们都倾向选择含由额外基因，能够抵抗害虫和杀虫剂的转基因作物。孟山都（Monsanto）、拜耳（Bayer）, Syngenta和杜邦（DuPont）等公司都生产转基因作物种子，要想买到不含抗害虫基因的玉米或大豆，有时是非常困难的。  

原因在于：基因并不是固定不变的，它是会转移的。两年前，人们在Kraft Foods公司超市玉米面卷中发现含有StarLink基因，该面卷标有Taco Bell公司的名字。 含有StarLink基因的作物原来只被批准用于动物饲料，因为有关机构害怕含有这种基因的食物会引起部分人群的过敏反应。当发现有数百种品牌的玉米条或玉米卷都含有微量的StarLink基因后，这些产品都被撤下了货架。

StarLink基因的这个败笔令Aventis CropScience公司感到不安，这家法国制药业巨头在开发StarLink基因时曾保证该基因不会进入人类食品中。但是要阻止基因的转移几乎是不可能的，含有这种基因的面粉很容易混进人类食用的面粉之中，含有这种基因的花粉也很容易在不同的玉米田中传播。两年后，已经很难讲清这种基因是如何混入超市食品之中去的了。

不管怎样，在大部分取回的食品中都发现了微量的StarLink基因DNA。Aventis CropScience公司认为，这些食品不应该被取下货架，因为大部分食品中含有的StarLink基因编码蛋白的量都非常低，甚至不足以引起婴儿的过敏反应。StarLink蛋白本身是一种昆虫毒素。

人们应该对此感到恐慌吗？科学家的回答是否定的。他们同时很关心转基因肉类的安全性。他们认为目前所有推向市场的转基因作物都已经被证明是安全的。同时，政府的相关调控也越来越紧。几周前，白宫内以联邦登记的形式传阅了一份意见书，呼吁只有对人类安全的作物才能够被用于动物的饲养，因为基因本身就不可避免地会发生横向转移。如果这些作物是安全的，还有谁会害怕呢？如果你正在吃炸土豆片，你的身体要消化很多更为重要的健康原料，象碳水化合物和脂肪，而不仅仅是集中在这点微量的异体蛋白上。

信息来源：《福布斯》8月22日，原作者： Matthew Herper

（Dale 编译，未经同意不得转载）