为何富含蛋白质的食物却让人没胃口？

　　

生物通报道：蛋白质是人体所需的重要营养成分。人们每天能从含有蛋白质的食物中摄入身体所需的这种营养物质以维持身体正常功能，但富含蛋白质的食物却常让人没胃口。公布在11月的Cell Metabolism上的一项研究发现了新的证据来解释为什么富含蛋白质的食物会影响人的胃口。这些发现揭示出了饮食中的大量营养元素（蛋白质）与饥饿的一种新的联系。研究的结果还给出了一种可能用于治疗饮食疾病的新靶标。

人们早就知道蛋白质的摄入会减少人类和动物的饥饿感以及之后的食欲。但是，有关蛋白质如何控制胃口的谜团却一直未能解开。事实上，先前的研究已经发现摄入蛋白质的增加对主要的调节饥饿的激素没什么影响。

通过对大鼠进行研究，Mithieux和同事惊奇地发现含有大量蛋白质的饮食能极大地促进小肠中葡萄糖的生产。葡萄糖量的上升能被肝脏感应并转递给大脑，从而导致动物食欲下降。

研究组发现给大鼠喂食蛋白质会显著增加动物小肠中与葡萄糖生产有关的基因的活性。这些活动导致葡萄糖的合成并释放到门静脉中——一种与同化饮食中的葡萄糖类似的现象。他们还进一步发现葡萄糖的流量能够被肝脏的葡萄糖传感器检测到并刺激与食欲控制有关的大脑部分，最终导致之后进食的减少。（生物通记者杨淑娟）