“5秒钟法则”有科学依据？

　　

生物通报道：如果一块面包掉到了地上，你会捡起来吃掉它吗？你或许愿意相信“5秒钟法则”（5-second rule）——如果你在5秒钟内捡起面包，它应该还没有沾上细菌。

 

但是，尽管这个5秒钟法则仍然很流行，但却没有科学证据来支持它。事实上，如果你将事物掉到有大肠杆菌这类细菌的地方，污染会在瞬间发生。

 

但是，在现在清洁过的环境钟，将食物掉落到滋生细菌地方的机会非常小。即使一些离散的少量细菌确实沾到了食物颗粒，人体的防御系统是能够轻松对付他们的。

 

很明显，将食物掉到地板上的时间越长，被病菌感染的风险就越大。湿软的食物因为与地面接触的较多而更容易被污染。研究人员Chambliss还表示，捡起在户外掉落的食物通常也是安全的，只要不是掉到了有动物粪便等污染物的地方。（生物通雪花）

 

 

相关新闻：我国将重点开展食品安全技术研究

 

为提升食品安全整体水平，我国将在“十一五”前期重点开展食品安全风险评估研究等五方面科技攻关。

 

我国科技部有关负责人表示，“十一五”前期中国已投入9450万元，重点开展食品安全风险评估研究、食品安全标准研究、食品安全检测技术研究、食品安全溯源与预警技术研究、食品安全综合技术示范等5个方面的攻关。

 

“十一五”期间，我国还将紧紧瞄准食品安全领域存在的主要科技“瓶颈”问题，围绕让公众吃得放心、拓展国际国内两个市场等重大要求，按照国家中长期科技发展规划纲要的部署，开展食品安全全程控制技术、规范操作技术、标准体系等研究和示范工作。

 

“十五”期间，我国已投入16亿多元开展食品安全技术研究。目前中国已构建了共享的全国食品污染物监测网、进出口食品监测与预警网，还建立了219项实验室食品安全检测方法，研制出81个检测技术相关试剂（盒）和现场快速检测技术以及25种相关检测设备。中国还首次进行了实验室质量控制国际对比试验，有168个实验室参与国际有关实验室组织之间的比对试验或获得互认。

 

据介绍，食品安全技术研究将为保护中国食品行业核心竞争力和国民健康的膳食水平提供核心技术支撑，保障中国食品进出口贸易利益，基本形成食品危害物检测技术体系、溯源和预警体系，提高食品安全应急处理能力，最终全面实现食品安全保障从被动应付型向主动保障型的战略转变。