低脂肪膳食不是最佳减肥策略

　　

本古里安大学的研究者经过两年的研究发现，低碳水化合物膳食和地中海饮食作是安全有效的处方性减肥标准饮食方式。本古里安大学这项新的研究结果发表在新英格兰的期刊《Medicine》上。

 

这项研究由本古里安大学和以色列迪莫纳核研究中心与哈佛大学、德国莱比锡大学以及加拿大西安大略大学合作完成。

 

在2年的研究时间里，322名中度肥胖者被严格的健康饮食情况，并随机地分为3组，分别维持不同的饮食习惯：一组是低脂肪，限制热量的饮食小组；一组是地中海式限制热量的饮食小组，地中海式饮食的特点是膳食纤维含量高，饱和脂肪酸含量高；第三组是，低碳水化合物膳食，严格限制碳水化合物的含量，但脂肪、蛋白质和胆固醇含量高。低碳水化合物膳食者不受热量摄取限制。

 

尽管参与者实际上都减少了日常的热量消耗，低脂肪膳食组成员2年后体重只减轻了6.5磅（2.9kg），而地中海式饮食者的体重减轻了10磅（4.4kg），低碳水化合物饮食者体重减轻了10.3磅（4.7kg）。该研究的主要领导者Iris Shai博士说，这些体重减轻的效果可以与医生开药控制体重的效果相媲美。

 

低脂肪饮食者降低总胆固醇高密度脂蛋白量的幅度只有12%，而低碳水化合物饮食者降低胆固醇高密度脂蛋白的幅度可达到20%。脂类改善效果最佳的是低碳水化合物膳食者，这类饮食者的“好高密度脂蛋白”的含量可提高20%，而甘油三酯的含量可降低14%。对这三类饮食者的肝功能和炎性功能进行检验发现两者的功能都得到改善。然而，实验中糖尿病参与者保持标准的低脂肪饮食的患者，实际上快速血糖含量检测结果升高了12mg/dL，而地中海式饮食者的快速血糖含量检测结果下降了33mg/dL。

 

除了这些发现外，2年的试验后，大部分的参与者血糖含量都下降，一年后95%下降，两年后85%以上的还在下降。

 

Iris Shai博士是本古里安大学流行病学系的S. Daniel Abraham健康与营养学研究中心的研究者。她与Stampfer博士一起开展这项研究，Stampfer博士是文章的高级作者，也是哈佛大学公共卫生学院和波士顿Channing实验室的研究者。

 

这项试验在以色列核研究中心开展，参与试验的工作人员和自愿者都具有无与伦比的合作精神。试验中的餐厅都是经过健康进化的，餐厅经理受到临床营养师的帮助，餐厅的食物都是经过营养师调配的，每种食物都十分复合营养科学原则，并且每天都对不同的食物进行不同的颜色标记表明食物的特点。参与试验的夫妻都接受营养师的教育，他们都学会在家里的日常生活里调制复合要求的食物。试验参与者还被全面的跟踪，通过电子表记录他们的饮食变化。

 

Dan Schwarzfuchs博士说，核研究中心成为具有非常健康的工作场地。Dan Schwarzfuchs博士主要负责临床实验部。通过细致的工作指导，实验参与者都严格按照实验要求完成饮食任务。

 

Shai的结论是，非常明显的是没有哪种膳食结构是对每个人都很健康的。我们相信，根据我们的结果临床医生应该建议病人开始低碳水化合物饮食或者是地中海式饮食，这两种饮食方式都是安全健康的饮食，但是医学建议只能是一种指导性的建议，具体的还需要病人进行个人调整。此外，饮食控制可改善其他的生化指标的结果还需要继续完成24个月的实验才能定论，尽管实验6个月后就发现体重减轻是十分明显。我们实验的结果表明，饮食控制不仅仅可对体重有所改善，还能改善其他的身体生化指标。

 

（生物通 张欢）