热饮5分钟再喝 趁热喝茶增患食道癌风险

　　

不少人喜欢用开水泡茶或冲咖啡后立即饮用。但在伊朗所做的一项调查发现，饮用热茶会大幅增加患食道癌的风险。专家建议人们冲调热饮后，等5分钟再喝。

　　调查

　　这篇发表在最新一期《英国医学杂志》周刊上的文章说，吸烟与酗酒是引发食道癌的两大“元凶”。但研究人员在伊朗北部戈莱斯坦省发现，尽管那里的居民不喝酒也几乎不抽烟，仍有不少人患食道癌。

　　研究人员测量了大约5万名当地居民日常饮用的茶水温度，发现当地人普遍喜欢“趁热”喝茶，这些热水的温度至少有70℃。

　　研究人员接下来选取300名食道癌患者和571名健康人，研究他们的饮茶习惯。结果显示，与常喝温度在65℃茶水的人相比，喜欢喝65℃至69℃茶水的人，患食道癌的可能性加倍；常喝70℃以上茶水的人，患食道癌的可能性增加8倍。

　　例证

　　德黑兰医科大学沙里亚提医院消化道疾病研究中心的礼萨·马利克扎德在文章中写道，让人们了解饮用温度过高热饮的危险性，可能会帮助减少食道癌发病率。

　　这次研究虽然只以茶水为研究对象，但研究人员认为其他热饮也可能有类似效果。

　　英国茶叶委员会官员比尔·戈曼说，研究人员在南美洲部落进行的调查也得出相同结论。

　　英国《每日邮报》27日引述他的话报道：“当地人通常用明火煮茶，水开后倒进杯子，不加牛奶就立即喝掉……这不是茶的问题，而是饮用会烫伤食道的热水，导致癌症。”

　　研究人员说，西方人通常饮用红茶，用茶包加热水冲泡。茶包可以吸收水的部分热量。另外，在茶中加牛奶同样有降低水温的作用。

　　建议

　　澳大利亚昆士兰医学研究所癌症控制试验室负责人戴维·怀特曼在文章后的评论中写道，喜爱喝热茶的人们不必因此调查结果而恐慌，只要把用开水冲泡的茶放置5分钟再饮用，就能大大降低患食道癌的风险。

　　他说，这5分钟的间歇不仅能降低茶水温度，还能让茶的香气充分挥发。

　　全球每年有约50万人死于食道癌。