蔡亚岐课题组《科学通报》发表中国食品调查报告

　　

    生物通报道  中国科学院生态环境研究中心环境化学与生态毒理学国家重点实验室的蔡亚岐研究小组关于“北京市售肉类食品中全氟化合物的污染水平研究”的研究成果发表在《科学通报》第23期上。英文全文将发表在 Chinese Science Bulletin ，2010, Vol.55, No.31。

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    该研究的负责人蔡亚岐博士早年毕业于兰州大学，2003年从中国科学院生态环境分析研究中心博士毕业后留任中国科学院生态环境研究中心环境分析与生态毒理实验室从事色谱分析和环境化学研究工作。曾先后作为骨干参加国家自然科学基金等多项研究工作，在国内外学术期刊发表论文100余篇，其中60余篇为SCI收录期刊。

    全氟化合物(PFCs)是一类氟化有机物, 具有疏水疏油的特性，广泛应用于纺织、润滑剂、表面活性剂、食品包装、不粘锅涂层、电子产品、防火服、灭火泡沫等领域。由于具有稳定的C—F共价键，很难在自然环境中降解，目前认为全氟化合物(PFCs) 污染具有全球性。2009年5月，全氟化合物中的全氟辛烷磺酸及其盐(PFOS)被正式增列为持久性有机污染物。PFOS容易与蛋白结合，主要分布于动物的血液、肝脏、肾脏、心脏和肌肉等组织中，且具有生物积累性和生物放大性。近年来，人体内关于PFCs的暴露途径受到越来越多的关注。目前认为人体全氟化合物(PFCs)的暴露主要有膳食、饮用水、空气和室内灰尘等途径，但以膳食为最主要的暴露途径。但在常见食品中，肉产品中的全氟化合物的含量要普遍高于其他类食品，因此研究肉食品中全氟化合物(PFCs)的污染具有重要意义。目前少数国家已经对本国的肉产品中的全氟化合物进行了分析检测，但在中国这方面的报道还几乎为空白。

    最近，环境工作者对北京市场销售的肉类产品中全氟化合物(PFCs)的污染现状进行了研究，研究结果对了解全氟化合物(PFCs)食品污染现状和人体暴露途径提供了一定的科学依据。

    蔡亚岐研究小组通过系统的样品采集和分析，研究了北京市场销售的猪肉、鸡肉及其内脏等肉类产品中全氟化合物(PFCs)的污染现状，并对人体通过该途径的摄入进行了初步估算。结果表明，猪肝中PFCs的平均总浓度最高(3.435 ng/g 湿重), 之后依次是猪肾(0.507 ng/g湿重)、猪心 (0.167 ng/g湿重)、鸡肝(0.097 ng/g湿重)、鸡心(0.050 ng/g湿重)、猪里脊肉(0.018 ng/g湿重)、鸡胸肉(0.012 ng/g湿重)。在猪肝中, PFOS平均含量最高, 占到总含量的63%, 其次是全氟十一酸(PFUnDA). 而且还发现猪肝中这两种PFCs之间存在着很强的线性相关性( r = 0.932)，因此推测这两种PFCs可能来自同一暴露源。对于这7种肉产品, 全氟辛烷磺酸(PFOS)在11种PFCs中的检出率均为最高。总体上看，这些肉产品中PFCs的含量与以往文献报道的相近或者略低。对通过消费这些产品而摄入的全氟化合物进行的初步风险评价表明，北京市售肉产品中全氟化合物的浓度水平不会对人体健康造成危害。

（生物通：何嫱）

作者简介：
蔡亚岐
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研究方向：
环境化学与色谱分析，从事环境分析化学、环境化学和色谱分析研究工作。
简介：
目前主持国家高技术研究发展计划（863）课题、中国科学院知识创新工程重要方向性项目、国家自然科学基金项目、中国科学院仪器研制项目等研究工作。在Anal. Chem., Environ. Sci. Tech., J. Chromatogr. A等国内外学术期刊发表论文100余篇，其中60余篇为SCI收录期刊；申报国家发明专利3项；参编学术专著2部，参编高等学校教材3部。博士论文曾被评为全国优秀博士论文，曾先后于2003、2005和2006年三次获得中国分析测试协会分析测试科研成果(CAIA)一等奖。