挑对“伴侣”，再吃月饼

　　

　　医学指导

　　广州中医药大学第一附属医院体检中心主任陈瑞芳主任医师

　　再过一周就是中秋节，众所周知，月饼高糖高油高能量，健康隐患不少，可赏月不吃月饼便失去不少情调。为此我们请来广州中医药大学第一附属医院体检中心主任陈瑞芳教大家巧吃月饼：例如最好与多种食物搭配着吃，萝卜干、热茶都是吃月饼最好的“伴侣”。

　　甜腻月饼老人最好把蛋黄去掉

　　代表：莲蓉月饼、蛋黄月饼、水果月饼

　　经高温焗制的饼皮焦黄油腻，馅料富含糖分与热量，蛋黄的加入更大大提高胆固醇含量。老年人吃月饼最好先把蛋黄去掉。若爱吃甜食却不爱油腻，可选择水果月饼。水果月饼的糖分与莲蓉、豆沙馅的传统月饼大同小异，但口味相对清淡不黏腻，嚼起来带有弹性。

　　吃月饼需适量。尤其老年人和消化功能不好、高血压、脑血管病人，吃月饼每次不能超过1/4个。糖尿病病人只能浅尝1/8个月饼，稍微过过口瘾。若实在满足不了口欲，可在餐前吃一点月饼，同时相应减少正餐的饭量。饭量调整因人而异，陈瑞芳主任建议糖尿病人在餐后两小时内自测血糖，根据血糖的变化做出调整。

　　无糖月饼配些瓜果汤口感更好

　　代表：无糖椰蓉月饼、无糖黑芝麻月饼

　　无糖月饼用糖醇代替了蔗糖，如木糖醇、麦芽糖醇等，低糖低热量，能给“三高”人群解解月饼馋。由于低糖月饼在口感上不会很甜，有人建议搭配甜甜的罗汉果茶改善无糖月饼的口味。然而陈瑞芳主任却说，“糖尿病人本来就不适合吃太甜的东西，喝甜饮品也消化不了月饼的腻味，还不如喝咸汤。”陈瑞芳主任尤其推荐瓜果汤，如黄瓜汤、黄瓜汁。“瓜果汤还能清热、降糖，口感也更好。”

　　广式咸月饼 糖尿病病人可尝试五仁、火腿、瘦肉馅

　　代表：五仁月饼、火腿月饼、叉烧月饼

　　肉类咸月饼重油、皮薄、馅大。口味偏咸，糖分相对少于传统月饼。尤其火腿馅、瘦肉馅的咸月饼，糖分和脂肪含量相对低于叉烧馅、烧鹅馅月饼，糖尿病病人可以吃。而五仁月饼脂肪量低于肉类咸月饼，糖分也低于传统月饼，同样适合糖尿病人。但陈瑞芳主任提醒，咸月饼的外皮仍然有很高的糖分和淀粉，因此“三高”人群仍需慎食。

　　冰凉月饼 脾胃健康的年轻人也要配热茶

　　代表：冰皮月饼、冰激凌月饼

　　冰皮月饼的饼皮由面粉和黏米粉拌凉开水制成，冰激凌月饼里包的是全脂奶冰淇淋。偏偏老年人的脾胃受不了寒凉的刺激，脾胃虚寒、肠胃功能弱、胃口不好的人也容易被“冰凉”诱发肠胃病。“月饼从冰箱拿出来后，放到常温时再吃，能减少对肠胃的刺激，但这么一来冰凉月饼便失去独特的口感了。”陈瑞芳主任说，“冰凉的月饼还是更适合年轻人。”

　　年轻人喜欢边吃冰凉月饼边喝冰冻饮料，然而陈瑞芳主任指出，冰凉月饼也要配热茶。“糯米冰皮和高脂肪的冰激凌都很难消化，需喝热茶才能消滞。冰冻饮料只会伤害肠胃。”

　　■专家提醒

　　月饼可以这样搭配吃

　　陈瑞芳主任建议，月饼只能当零食吃。若想尽情享受月饼的美味，又不想影响下一餐的食欲，最好将月饼跟多种食物搭配着吃。

　　辨体质喝茶：热茶可以降脂、降胆固醇和甘油三酯。至于该喝什么茶，关键要看个人体质，并不是一种月饼固定搭配一种茶。如体质偏热者可喝凉性茶，绿茶和有一定年限的生普洱最适合。脾胃虚寒者应喝温性茶，如红茶、熟普洱、铁观音、乌龙茶。

　　萝卜干消滞：煮萝卜干水喝，或用陈年萝卜干煲冬瓜汤，都是清热消滞的佳品；而爱吃梅菜菜干的客家人，则可泡萝卜菜干茶。

　　柚子降血糖：柚子能生津止渴，和胃、还有一定降血糖功效。吃月饼不仅可以搭配富含维生素C和纤维素的柚子肉，还能将削掉绿色皮层的柚子皮焖熟吃，或煮水泡茶喝行气、消食。

　　黑木耳降胆固醇：黑木耳俗称“肠道清道夫”、“食品阿司匹林”，对于降胆固醇有一定辅助作用。甜腻的月饼搭配爽口的凉拌黑木耳，或黑木耳瘦肉汤，口感好又能降胆固醇。

　　另外，陈瑞芳主任提醒，月饼本身甜而腻，多数饮料含高糖分、高碳酸，不是搭配月饼的最佳选择。

　　采写：南都记者曾文琼 实习生 林舒 通讯员 郑妙玲