WHO：热饮超过65度可致癌

　　

生物通报道：许多人喜欢来一杯热气腾腾的咖啡或者茶，一口一口的慢慢品味。世界卫生组织WHO本周三宣布，饮用这样的烫饮料很可能致癌。享用咖啡、茶、马黛茶这样的饮料并没有什么危险，但它们的温度不能过高。

南加州大学的Mariana Stern和其他国家的22名科学家参与了这项研究。他们对二十多种癌症的七千多项研究进行分析，发现超过65摄氏度的饮品会提高食道癌风险。食道癌是一种严重危害人类生命健康的常见恶性肿瘤，这种疾病同时受环境因素和遗传因素的影响。

“尽情享用你的咖啡和马黛茶吧，不过别太烫，”USC 副教授Stern说。“不少证据表明，烫饮料会引起食道细胞损伤，促使癌症形成。” WHO根据Stern等人的研究，将热饮列为“很可能致癌”的物品，与DDT、高温油炸食品、红肉和人乳头瘤病毒同属一类。

喝咖啡可以防肝癌

1991年，WHO根据当时的研究数据将咖啡列为“可能致癌物”。而这项最新研究证实，咖啡只要不太热就是安全的，而且每天一杯咖啡可以使肝癌风险降低15%。这些研究数据将于近期发表在权威医学期刊《柳叶刀》上。研究人员指出，虽然过去有些研究将咖啡与癌症关联起来，但吸烟可能才是其中的罪魁祸首，因为吸烟者往往也大量喝咖啡。

经常吃红肉的人更容易患上癌症，动物却没有这种烦恼。加州大学圣地亚哥医学院的研究人员发现，Neu5Gc是食用红肉和癌症之间的一个关键环节。这种糖分子天然存在于大多数哺乳动物体内，但却不存在于人类中。（更多信息请参见：PNAS：吃红肉为何增加癌症风险？）

在日常生活中，手机和我们几乎是形影不离的。越来越多的人成为了“低头族”，不论走路、坐车还是吃饭都在玩手机。手机辐射对人体健康究竟有没有影响呢？有关这个问题的争论一直都没有平息。美国NTP（National Toxicology Program）为此展开了一个大型项目，深入研究手机辐射对大鼠和小鼠的影响。他们最近在bioRxiv上预先发布了自己的部分研究结果。研究显示，手机频率的辐射会使雄性大鼠更容易患大脑和心脏肿瘤。（更多信息请参见：手机致癌研究引发轩然大波）

三氯生（Triclosan）是肥皂、洗发水、沐浴露、牙膏等许多日化产品常用的抗菌成分，用途非常广泛。加州大学医学院的研究团队发现，长期接触这种化合物可能会导致严重的后果。这项研究显示，三氯生会在实验室小鼠中引发肝纤维化和癌症，而且这个效果所涉及的分子机制与人类有关。（更多信息请参见：PNAS：常见肥皂成分可能致癌）

生物通编辑：叶予

生物通推荐原文：Piping hot drinks may lead to cancer of the esophagus