食物的气味是如何实现“时间旅行”的

接触过年轻时食物味道的老年人能够“时间旅行”回到过去，对该事件的记忆增强。对于食物记忆，研究人员与参与者合作，为每个人定制基于味道的线索。3D打印的基于味道的线索是小的可食用球，模拟原始食物。一个显著的结果是，大量的由味道提示的记忆被回忆起来，强烈的感觉被带回了过去。

　　

接触过年轻时食物味道的老年人能够“时间旅行”回到过去，对该事件的记忆增强。

《人机交互》杂志上发表了一项名为“我一次回到了25年前”的研究:基于味道的自我生成线索，在以后的生活中自我定义记忆”，由兰开斯特大学的科瑞娜·萨斯教授、前兰开斯特大学的汤姆·盖勒博士和Dovetailed Ltd的Vaiva Kalnikaité共同完成。他们的工作探索了用3D打印的基于味道的线索来回忆老年记忆的可行性。

他们与12名老年人合作，收集了72个记忆，其中一半与食物有关，另一半与食物无关，每个人回忆两次。从金婚上的烤鲭鱼到生完孩子后在医院吃草莓。

对于食物记忆，研究人员与参与者合作，为每个人定制基于味道的线索。3D打印的基于味道的线索是小的，凝胶状的，可食用的球，模拟原始的食物，更容易吞咽，更强烈的味道，不需要所有的材料和准备。

萨斯教授说:“我们的研究结果表明，个性化3D打印的基于味道的线索具有丰富的感官和情感品质，支持强大的回忆检索，特别是当它们与原始体验中的食物完全匹配，并引发情感积极的自我定义记忆时。”

在基于味道的线索的提示下，所有的参与者都能提供丰富的感官描述，而大多数细节在早期的自由回忆中没有出现。

回忆起在柬埔寨的一场绿色泰式咖喱晚餐，一位参与者回忆道:我们走进厨房区，那里非常简陋，准备着各种各样的绿色蔬菜，我不知道它们是什么，放在地板上。然后我们会帮忙把它们煮熟，翻炒，然后我们会帮忙把它们盛出来……”

但在接触到3D打印的以味道为基础的绿色泰式咖喱提示后，参与者给出了更详细的记忆:“切蔬菜的声音，我和朋友盘腿坐在地板上聊天。”我们出去的时候，把东西放在桌子上，其他同学出来后，我们坐在学校前面的长桌上吃饭。”

一个显著的结果是，大量由味道提示的记忆被回忆起来，强烈的感觉被带回了过去。

参与者说:“烤牛肉和辣根的提示让我一下子回到了25年前……我可以把自己放在房间里的桌子上……我吃了那个，实际上激起了所有的记忆，相当强烈的反应。”我突然就回来了。”

有趣的是，仅仅是吃暗示的行为就被视为身体对原始事件的重演:“它只是触发了一些更多的感觉。也许当你品尝它的时候，你会想象自己在那里。” 

研究人员表示，他们的研究与痴呆症特别相关。参与者根据自己照顾亲人的经历谈论了食物记忆的重要性。

一位母亲患有阿尔茨海默症的参与者说:“她一闻到并品尝这些食物，就会说，‘哦，这就像老式食物。这让我想起了过去。”她觉得这是她很久以前就有的东西。”

另一名参与者建议制作食物记忆剪贴簿，以激发痴呆症患者对过去事件的回忆。

萨斯教授说:“3D打印的味道可以唤起回忆，激发出丰富而强烈的积极情感体验，让参与者非常享受。”

盖勒博士说:“和人们一起创造基于味道的线索，突显出这种联系是多么强大，但没有得到充分利用。”我们的设计方法有助于弥补这一差距，并展示了未来应用的潜力，以创建丰富的、多感官的记忆助手。”

Vaiva kalnikait博士说:“我们终于有了一项技术，可以利用不同食物的味道和香味，以非常紧凑的形状重建记忆。”这些是帮助我们记忆的最强线索。”