“无害的”李斯特菌种发展致病耐药性

与致命的单核增生李斯特菌相比，食源性细菌无毒李斯特菌和韦氏李斯特菌通常被认为是无害的。但根据一项来自南非的全基因组测序研究，这两种物种正在发展出意想不到的有害特征，这可能会使食品安全措施更难维持。分析的部分无辜性乳杆菌和韦氏乳杆菌具有与单核增生乳杆菌相同的毒力和抗性基因。

　　

   

   

图:与致命的单核增生李斯特菌相比，食源性细菌无毒李斯特菌和韦氏李斯特菌通常被认为是无害的。但一项来自南非的全基因组测序研究显示，这两种物种正在发展出意想不到的有害特征，这可能会使食品安全措施更难维持。分析的一些菌株具有与单核增生乳杆菌相同的毒力基因。    

图片来源:图片来源:数据图片由Therese van Wyk提供。Mafuna et al.发表在《微生物光谱》(https://doi.org/10.1128/spectrum.01189-22)(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)上的研究

在食品加工业中，致命的细菌单核细胞增多性李斯特氏菌受到严密监控。这种细菌不仅能使人患重病，而且已知它对世界各地的各种食品安全措施产生了耐药性。

然而，两种“无害”的李斯特菌也发展出了大量可能对人类有害的特征。

一组研究人员与约翰内斯堡大学的第一作者Thendo Mafuna博士在南非进行了一项全基因组测序研究，显示了艾滋病的一些变化特征李斯特菌在乡下发现的。

研究表明英诺克李斯特菌菌株正在形成对温度、pH值、脱水和其他应力的抵抗力;以及基因上与之相同的强毒性单核细胞增多性李斯特氏菌．

的一些品种l . innocua而且l . welshimeri研究显示，所有三个基因都对一种广泛使用的季铵化合物(QAC或QUAT)类化学品的消毒剂具有抗药性。

两种l . innocua他们分析出了三种或三种以上的致病特征，包括CRISPR cas型适应性免疫系统。

两株非致病性菌株李斯特菌在该国的商业食品加工设施的生肉、干肉和加工肉制品中取样。

这项研究证实了其他显示非致病性细菌耐药性不断增长的研究李斯特菌世界其他地方的物种。

与致病物种共享基因  

“英诺克李斯特菌我们测试的基因中也有致病基因单核细胞增多性李斯特氏菌Thendo Mafuna博士说。Mafuna来自约翰内斯堡大学生物化学系。

这些共享的基因l . innocua而且l . monocytogenes也对人类的疾病负责;以及抗压力能力，如对消毒剂苯扎氯铵(BC或BAC)的抵抗力。

其他人的研究表明，虽然李斯特菌病很少是由l . innocua他补充说，在美国，免疫系统受损的人确实更容易发生这种情况。

苯扎氯铵(BAC)是一组被称为季铵化合物(QUATs)的化学物质中的一员。在许多常见的消毒产品中都发现了夸脱。它们被证明在杀死细菌、真菌和病毒方面非常有效。

所有的l . innocua他说，他们测试的菌株也有完整的LIPI-4高毒力基因序列，这种基因可以在人类中引起疾病。他们发现的LIPI-4序列l . innocua是否与致病性相同l . monocytogenes根据法国巴黎巴斯德研究所的记录。

从生的，干的和加工过的肉  

本研究中分析的样本和分离物是由南非政府农业、土地改革和农村发展部(DALRRD)在2014年至2019年期间收集的。这些结果被提交给澳大利亚昂德斯特波特兽医研究中心的农业研究委员会(ARC)进行分析。

共研究了来自全国各地屠宰场、屠宰场、零售店、冷库和加工设施的258个分离株。其中，38例被发现是非致病性的l . Innocua； 另外三株被发现是无致病性的l . welshimeri．

分离物来自生的，生的，加工过的，干的，加工过的熟的，牛肉，鸡肉和猪肉。恩德斯特波特ARC细菌学部门的Itumeleng Matle博士对李斯特菌的分离和鉴定进行了微生物分析。

全基因组测序(WGS)是由安德斯特波特ARC生物技术平台的Rian E. Pierneef博士完成的。

Mafuna然后将基因组序列与法国巴黎巴斯德研究所记录的基因组序列进行比较;并对研究进行了分析。

留心观察  

“我们需要看看我们在南非的设施，才能真正了解情况。我们对这些细菌的分析可以帮助我们预测需要注意的序列类型，”Mafuna说。

它是有害特性的数量l . innocua与…分享l . monocytogenes他补充说，这令人担忧。

食品加工者需要注意英诺克李斯特菌因为它对工业上用来清除细菌的消毒剂产生了抗药性。他说，尝试不同类型的表面消毒剂也会有帮助。从一种消毒剂切换到另一种消毒剂可以防止或延迟细菌对一种消毒剂产生耐药性。

“大型工业食品加工商可能想要调查BC或quat消毒剂在其设施中的有效性。这可以通过在清洁前和清洁后分别提取棉签，培养这些棉签，来观察消毒制度的效果如何，”Mafuna说。

文章标题

Comparative Genomics of Listeria Species Recovered from Meat and Food Processing Facilities