膳食纤维真的对健康有益吗？结果令人感到意外

　　

膳食纤维可以通过微生物群改善心血管健康，预防代谢疾病和癌症。

最近，来自斯坦福大学医学院等机构的科学家在国际期刊《细胞宿主与微生物》上发表了一份研究报告，他们通过研究发现，膳食纤维对健康的益处因人而异，这可能取决于特定的纤维类型和消耗的数量。

 

研究人员Michael Snyder说:“我们的研究结果表明，摄入纤维对生理、微生物和分子的影响往往因人而异。微生物组介导的靶向纤维的使用，以推动健康和系统生物学的发展，在可预测和个性化方向的发展前景是诱人的。

我们都知道，高纤维饮食通过降低西方饮食的人的胆固醇水平和促进更健康的血脂水平来降低心脏病、中风和心血管疾病的风险;膳食纤维是一种碳水化合物，可被肠道微生物选择性代谢，否则不能被认为是可消化的。

了解膳食纤维如何影响微生物群，进而影响身体的生化和生理特性，对于有效使用膳食纤维补充剂至关重要。改善人类健康至关重要。

从化学的角度来看，纤维在长度、分枝、溶解度、电荷和其他性质上是不同的，它们的一般性质可以作为来自植物的复杂化合物来研究。

研究人员迫切需要确定单个纤维对人体微生物组的纯影响，并建立相关的健康生物标志物，这是最好的测试不同纤维在同一个体体内。

 

为了解决这个问题，Snyder和他的同事们开始研究纯化的单纤维是如何影响同一组参与者的。

具体来说，他们研究了膳食中添加两种常见但结构不同的可溶性纤维的生理学。这两种可溶性纤维包括在全谷物中最常见的阿拉伯木聚糖(AX, arabinoxylan)，以及洋葱和菊苣含的长链菊粉(LCI)。

在这项研究中，研究人员使用了粪便宏基因组、血浆蛋白质组、代谢组、脂质组，并分析了18名参与者的血清细胞因子和临床价值。改善新陈代谢和心血管健康，但他们还没有利用多组学数据库来了解单一纤维对人体微生物和代谢反应的影响。

所有参与者在第一周每天摄入10克纤维，第二周每天摄入20克纤维，第三周每天摄入30克纤维。研究结果表明，纤维和通常的剂量依赖性微生物和全身反应，平均而言，摄入AX与显著降低身体低密度脂蛋白（LDL，称为坏胆固醇）水平和增加身体胆汁水平相关，这会促进胆固醇水平的降低，个体的反应不同，一些参与者也发现他们的胆固醇水平没有变化。

 

 

 

研究人员Snyder说，许多高纤维食物都有降低胆固醇的效果，而这项研究的结果表明，这种降低胆固醇的效果可能是由非精制植物食物中的纤维组合中的个别成分驱动的。

与此同时，LCI还与身体炎症标志物水平的适度下降和身体双歧杆菌丰度的增加有关，双歧杆菌是一种有益的肠道菌群，在体内产生健康的短链脂肪酸。

 

但在最高剂量下，它也会导致一种叫做丙氨酸转氨酶(AlaAT)的肝酶水平的增加和身体的炎症，这可能表明摄入过多的纤维可能是有害的，同样，这些潜在的负面反应在不同的个体有机体中是不同的。

 

本研究的两个局限性是研究时间短和参与者样本量小。

研究人员指出，这项研究可能揭示纤维诱导体内胆固醇水平下降背后的分子机制，以及高水平菊粉摄入造成的有害影响，强调了个体纯化的膳食纤维与体内微生物群之间的关系。

综上所述，我们的研究结果表明，膳食纤维的健康益处取决于纤维类型、剂量和参与者等因素，而膳食纤维、肠道微生物和易感体质之间的相互作用形成了一个多因素的蓝图。

本研究的结果对阐明个体的身体反应和开发新的干预措施具有重要的意义。

 

Samuel M.Lancaster，Brittany Lee-McMullen，Charles Wilbur Abbott, et al. Global, distinctive, and personal changes in molecular and microbial profiles by specific fibers in humans, Cell Host & Microbe (2022). DOI: 10.1016/j.chom.2022.03.036

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