肮脏的厨房窗户可能是有毒污染物的避难所

　　

在烹饪排放物的脂肪酸保护膜下，肮脏的窗户可能隐藏着潜在的有害污染物——这些污染物可以在窗户上停留很长一段时间。

根据伯明翰大学研究人员领导的一项新研究，烹饪排放物中所含的脂肪酸高度稳定，不易在大气中分解。

这意味着，当它们撞击固体表面时，比如窗户，它们会形成一层自组织薄膜，随着时间的推移逐渐形成，只有在大气中的其他化学物质的作用下才会非常缓慢地分解。在这个过程中，薄膜会变得粗糙，并从空气中的湿度中吸收更多的水分。此外，有毒的污染物会被困在这顽固的地壳下，从而在大气中免于分解。

资深作者克里斯蒂安·普夫朗博士说:“这些薄膜中的脂肪酸本身并不是特别有害，但由于它们没有被分解，它们能有效地保护可能被困在薄膜下的其他污染物。”

这项研究刊登在《环境科学:大气》(2022年9月15日出版)封面。

该团队致力于实验室“代理”——在实验室中设计的材料样本，以接近“真实世界”的样本。这些材料被纺成只有几十纳米厚的超薄污染薄膜。

研究人员使用中子和X射线来研究薄膜的纳米级组成及其表面结构的变化。通过改变湿度和臭氧(室内外的主要污染物)的含量，研究人员还能够模拟薄膜随时间的变化。

他们发现，在重复分子薄片中薄膜的自组织排列——所谓的层状相——使得像臭氧这样的小分子很难接触到这些结构中脂肪酸的活性部分。一旦沉积并暴露在臭氧中，薄膜的表面变得不那么光滑，越来越容易吸收水分，这一效应也对大气中气溶胶的形成和寿命有影响。

The evolution of surface structure during simulated atmospheric ageing of nano-scale coatings of an organic surfactant aerosol proxy