科学家提出肥胖统一理论：主要问题是果糖

新的研究提出果糖是肥胖的关键驱动因素，统一了各种饮食理论。“果糖生存假说”认为，果糖消耗了活动能量，阻碍了食欲的控制，从而导致能量失衡，从而促进体重增加。这一新的观点可以指导更有效的肥胖预防和管理方法。

　　

最近由CU Anschutz研究员Richard Johnson博士领导的研究，统一了一些曾经看起来不相容的肥胖饮食原因背后的假设。

长期以来，营养专家一直认为，脂肪和糖含量高的西方饮食模式可能是导致肥胖流行的一个因素。然而，人们一直在争论是什么导致了这个问题——是摄入过多的卡路里，还是过量摄入特定的常量营养素，如脂肪或碳水化合物?

为了应对这种不确定性，不同的派别提出了不同的饮食方法，一些人建议减少糖的摄入，另一些人建议减少碳水化合物的摄入，还有一些人建议主要关注限制高脂肪食物的摄入。

肥胖的统一饮食理论

最近发表在《肥胖》(Obesity)杂志上的一篇论文表明，这些理论并非互不相容，它们都可以以一个真正的驱动因素为中心，以一条统一的途径结合在一起:果糖。

科罗拉多大学安舒茨医学院研究员Richard Johnson博士和他的同事认为，肥胖的主要问题是果糖，它存在于食糖和高果糖玉米糖浆中。果糖也可以在体内由碳水化合物(尤其是葡萄糖)合成。当果糖被代谢时，它会降低体内的活性能量(被称为ATP或三磷酸腺苷)，从而导致饥饿和食物摄入。

果糖存活假说

Johnson所说的“果糖生存假说”汇集了大多数关于肥胖的饮食假说，其中包括两个最互不相容的假说——能量平衡理论，该理论认为过多的食物(主要是脂肪)会导致肥胖，以及碳水化合物-胰岛素模型，该模型将碳水化合物置于体重增加的中心。

Johnson说:“从本质上讲，这些把一连串代谢和饮食驱动因素置于肥胖流行中心的理论，都是由最后一块果糖统一起来的拼图的各个部分。果糖会触发我们的新陈代谢进入低能量模式，失去对食欲的控制，但高脂肪食物成为导致体重增加的主要卡路里来源。”

Johnson说，为了特别统一这些理论，我们可以把冬眠的动物作为一个例子。当我们感到饥饿和能量不足时，我们就会进入生存模式。当能量水平开始下降时，动物知道要寻找食物;为什么熊吃水果为冬天做准备。水果是高果糖食物，果糖会显著抑制活性能量。脂肪作为储存的能量，但食用高果糖食物会阻碍活跃能量从脂肪储存中得到补充，使活跃能量保持在低水平，就像熊准备在冬天打个长盹一样。

“这个理论认为肥胖是一种低能量状态，”Johnson说。“确定果糖是将主动能量替代转化为脂肪储存的通道，表明果糖是导致能量失衡的原因，这将理论结合起来。”

虽然需要更多的工作来充分验证这一统一假设，但这是有希望的第一步，可能会确定更有针对性的肥胖预防和相关的代谢失衡管理。

参考文献:

The fructose survival hypothesis as a mechanism for unifying the various obesity hypotheses” by Richard J. Johnson, Laura G. Sánchez-Lozada and Miguel A. Lanaspa, 17 October 2023,Obesity.