找到减糖的最佳点

　　

在苏打水里放更少的糖，减少超市里出售的苏打水的包装尺寸，可能有助于减少我们的总体糖摄入量，从而降低相关的健康风险。对消费者来说是个好消息，但它对制造商有什么影响呢?在美国进行的一项研究表明，销售无糖或无糖饮料并不会增加汽水制造商的整体营业额。这是因为消费者倾向于从同一品牌的含糖产品转向无糖产品。然而，减少苏打水的包装尺寸确实对整个品牌的销售数据有积极的影响。这些是营销研究员Jonne Guyt(弗吉尼亚大学)和christopher Keller(北卡罗来纳大学教堂山分校)基于美国数据进行的一项新研究的发现。

过量食用糖是全世界都存在的问题。它会导致许多健康问题，包括糖尿病和心血管疾病，从而增加医疗保健系统的负担。“多年来，百事可乐等公司已经降低了产品的含糖量，并更频繁地以更小的包装推销他们最知名的品牌。虽然这并没有降低平均糖含量，但消费者每种产品的糖摄入量绝对值已经下降了，”Guyt解释道。“汽水制造商必须在降低产品含糖量和维持或增加营业额之间取得平衡。”如果消费者拒绝低糖替代品，这可能很难实现。盖特和凯勒利用来自美国的数据，调查了汽水制造商降低含糖量的策略是否对销量有影响——如果有影响，是在什么情况下。

“虽然降低苏打水的含糖量可以降低糖的消费量，但用新的减肥饮料或无糖饮料取代含糖饮料往往不会对生产商的底线产生影响。”“这是因为品牌自相残杀:新减肥版本销量的增加和同一种饮料含糖版本销量的减少相互抵消。”显然，从健康的角度来看，这对消费者来说是个好消息，但就品牌的整体业绩而言，这就不那么有吸引力了。他们从卖含糖饮料中获益更多。然而，我们发现，以更小的包装营销新饮料——比如美国人所说的7.5和8液盎司(约240毫升)的“迷你罐”——确实会提高品牌的整体销售数字。这可以解释为，这些包装在消费者中与他们过去购买的竞争品牌的大包装一样受欢迎。总的来说，这对消费者和生产商都是双赢的局面。”

研究人员还发现，品牌的产品策略在其中发挥了重要作用。研究人员发现，含糖量低的碳酸饮料在以“加糖甜”等“享受”宣传的时候卖得更好，而在以“无糖”等“健康”宣传的时候卖得更差。与下属品牌相比，这些产品在母公司品牌下销售得更好。凯勒:“当人们不太注意减少糖含量的努力时，效果会明显更好。可口可乐的零糖产品系列就是一个很好的例子。2021年，可口可乐重新设计了产品系列，使其看起来更像“普通的”可口可乐，而不是以前的零度可口可乐。“如果小包装被宣传为有趣、高质量的替代品，而不是更健康的替代品，效果会更好。”当小包装作为单一产品而不是作为多包装的一部分出售时，销售数字会进一步增加。

盖特和凯勒分析了近13万瓶新推出的苏打水的销售数据，这些苏打水由大约80个品牌生产，11年来在美国超市销售。他们用各种苏打水含糖量的信息丰富了数据。此外，他们还研究了品牌的产品策略:标签(享受或健康声明)、品牌(母公司或子公司品牌)和包装形式(单一产品或多包装)。

“美国使用的包装比这里使用的包装大。例如，他们所谓的8液盎司的“迷你尺寸”几乎是240毫升，而现在荷兰超市里出售的大多数罐头都是250毫升，而荷兰的迷你包装只有150毫升。与荷兰消费者相比，美国人也批量购买更多的产品。“因此，将研究结果直接应用于荷兰的情况需要谨慎。尽管如此，Guyt相信他们在这里也很有用。“我们知道苏打水不是最健康的选择，但人们还是继续大量饮用。我希望我们的研究能提高消费者和生产商的意识。”