用猛犸象提取的DNA培养出来的人造猛犸象肉丸 你会品尝吗？

　　

这种巨大的零食是由一家澳大利亚公司生产的，该公司的目标是“让数十亿肉食者从食用(传统的)动物蛋白转变为食用人造肉”。

用灭绝很久的猛犸象的肉制成了一个肉丸，这是作为一个项目的一部分，目的是证明用细胞生长肉的潜力。

澳大利亚一家名为“誓言”（Vow）的公司生产了这种猛犸肉的零食，该公司的目标是利用非传统物种的细胞来制造新型肉类。

“誓言”（Vow）公司的项目不涉及屠宰动物，而是强调大规模牲畜生产与野生动物破坏和气候危机之间的联系。

这家公司已经探索了50多种动物的潜力，包括羊驼、水牛、鳄鱼、袋鼠、孔雀和不同类型的鱼类。

猛犸象肉丸的开发最初的想法来自Wunderman Thompson创意公司的巴斯·科尔斯滕（Bas Corsten）。

“誓言”联合创始人之一蒂姆·诺阿史密斯（Tim Noakesmith）告诉英国《卫报》:“我们选择猛犸象，是因为猛犸象是多样性丧失的象征，也是气候变化的象征。”

猛犸象被认为是由于人类的捕猎和上一个冰河时代之后的全球变暖而灭绝的。

“誓言”与昆士兰大学澳大利亚生物工程研究所的厄恩斯特·沃尔夫唐（Ernst Wolvetang）教授合作，重新制造了猛犸象肌肉蛋白。

沃尔夫唐教授的团队提取了猛犸象肌红蛋白的DNA序列，这是一种重要的肌肉蛋白质，让人造肉更具有风味，并使用来自大象的DNA填补了空白。

这一序列被放置在一只绵羊的成肌细胞干细胞中，这些干细胞经过复制，生长出200亿个细胞，该公司用这些细胞培育出了猛犸象肉。

该序列被放置在绵羊的成肌细胞干细胞中，复制后生长到该公司用于种植猛犸肉的200亿个细胞中。

沃尔夫唐教授说:“这非常简单和快速。我们只用了几周时间就完成了这项工作。”

沃尔夫唐教授说，最初的想法是生产渡渡鸟(dodo)肉。渡渡鸟，不能飞行，已灭绝。但所需的DNA序列并不存在。

尽管已经做了大量的工作，但还没有人有幸成为第一个吃猛犸象肉丸的人。

沃尔夫唐教授说：“我们已经有几千年没见过这种蛋白质了。”

沃尔夫唐教授补充说：“所以我们不知道当我们吃它的时候，我们的免疫系统会如何反应。但是，如果我们再这样做，我们肯定能以一种更能让监管机构接受的方式来做。”

大规模的肉类生产造成了环境破坏，许多研究表明，只有富裕的国家大幅减少肉类食用量，气候危机才会结束。

“誓言”（Vow）首席执行官乔治·佩普(George Peppou)表示，该公司的计划是“让数十亿肉食者从食用(传统的)动物蛋白转变为食用可以在电气化系统中生产的东西”。

佩普补充说：“我们认为最好的方法是发明肉类。我们寻找易于生长、真正美味和营养的细胞，然后将这些细胞混合搭配，制成真正美味的肉类。”

“誓言”（Vow）公司向食客出售的首批人造肉类产品是日本鹌鹑，预计今年将在新加坡的餐馆销售。

以植物为基础的肉类替代品很常见，但像“誓言”（Vow）这样公司推出的人造肉，复制了传统肉类的味道。

Good Meat生产的鸡肉产品是目前唯一可供食客食用的人造肉类，只能在新加坡购买。

另外，两家公司现在已经通过了美国的审批程序。

2018年，一家公司使用一种已经灭绝动物的DNA制造了小熊软糖，这种软糖由一种已灭绝的类似大象的动物乳齿象的明胶制成。