《Research in Veterinary Science》：Ginseng stem and leaf extract residue improves antioxidant and immune functions and intestinal microflora in broilers
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人参茎叶残留物对肉鸡生长性能、肉质、抗氧化及肠道菌群的影响。研究显示添加0.5%-2.0%残留物可降低死亡率（P<0.05），改善肉质指标（滴水损失、剪切力、亮度），增强血清抗氧化能力（GSH-Px活性、T-AOC），调节免疫（IL-10、IgA等升高，IL-6降低），并优化盲肠菌群结构。
苟文婷|刘韶楠|刘玉倩|傅佳|袁伟|刘梦雪|司强|张楠怡|尚红梅
吉林农业大学林学与草原科学学院，长春 130118，中国
摘要
本研究探讨了人参茎叶提取物残渣（ERG）对肉品质、抗氧化能力、免疫功能、盲肠微生物群以及肉鸡生长性能的影响。选取1日龄的Arbor Acres肉鸡（360只）分为5组：B组喂食基础日粮；GA组、GB组、GC组和GD组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的ERG（每组重复6次，每次包含12只肉鸡）。整个试验持续42天。结果表明，添加ERG可显著降低肉鸡死亡率（P<0.05）。添加ERG后，肌肉滴水损失、剪切力和亮度均有所降低。日粮中添加1.0%-2.0%的ERG可显著降低IL-6水平，而所有添加ERG的处理组均显著提高了肉鸡血清中的IL-10、IgA、IgG和IgM浓度（P<0.05）。与B组相比，添加ERG可降低丙二醛水平（线性关系，P=0.010；二次方关系，P=0.002），并提高肉鸡血清中的谷胱甘肽过氧化物酶活性和总抗氧化能力（P<0.05）。添加ERG通过增加有益菌（如Faecalibacterium、Lactobacillus、Bacteroides、Ruminococcus_torques_group和NK4A214_group）的相对丰度，同时降低有害菌（如Streptococcus、Blautia和UCG-005）的相对丰度，从而改善了盲肠微生物群平衡。总之，将ERG添加到日粮中可改善肉鸡的肌肉品质、增强免疫和抗氧化功能，并且在1.5%添加量的组中效果最为显著。
引言
人参（Panax ginseng C. A. Meyer）是一种属于五加科的多年生草本植物，被公认为最重要的传统药用植物之一（Hong等人，2024年）。人参主要产于中国、韩国和日本，被誉为“草本之王”（Wang等人，2023年）。最新的药理学研究表明，人参不仅应用安全无毒，还对心血管疾病患者具有治疗作用，并能减轻氧化应激（Hyun等人，2022年）。人参还具有抗肿瘤（He等人，2021年）、抗疲劳、抗衰老和抗病毒作用（Ratan等人，2021年），以及增强免疫力的作用（de Oliveira Zanuso等人，2022年），因此被广泛使用。此外，一些研究还发现人参对血液循环系统具有抗凝作用（Ratan等人，2021年）。人参的地下部分含有皂苷、多糖、氨基酸、挥发油和有机酸等活性成分（de Oliveira Zanuso等人，2022年）。
近年来，人参的研究主要集中在根部，因为其需要多年生长才能被利用，而地上部分则可以每年收获，是丰富的原料来源。研究表明，人参茎叶中含有皂苷、黄酮类、萜类和多糖等活性成分（Hwang等人，2014年），这些成分对心血管系统、中枢神经系统、代谢系统和生殖系统具有多种药理作用（Wang等人，2009年）。通常情况下，从人参茎叶中提取的皂苷残渣会被作为废物焚烧，导致环境污染和资源浪费（Zhang等人，2020a）。研究还发现，人参茎叶提取物中含有寡糖（Tao等人，2023年）、人参多糖和纤维素（Su等人，2021年）等活性成分。美国人参叶提取物对小鼠具有显著的降血糖作用，可能有助于改善2型糖尿病的治疗（Xie，2004年）。研究显示，人参叶中的粗多糖组分对小鼠的急性胃损伤具有显著的抗溃疡作用（Sun等人，1992年）。从人参茎叶中提取的多糖可通过调节代谢产物的积累、防止脂质氧化和缓解肌肉纤维收缩来减轻运动引起的疲劳（Yu等人，2023年）。
因此，人参残渣具有潜在的饲料价值。在本研究中，我们评估了从人参茎叶中提取皂苷后剩余的残渣（ERG）对肉鸡肠道微生物群、肉品质、免疫功能、抗氧化能力和生长性能的影响。我们的发现为ERG废弃物的利用在肉鸡养殖中的应用提供了理论基础。
实验材料
本研究中使用的ERG由吉林长青人参有限公司提供。我们从中国吉林的春东木材有限公司购买了360只健康的1日龄Arbor Acres（AA）肉鸡，平均体重为41.26±0.31克。所有涉及动物的实验均在吉林农业大学的教育和研究设施中进行，所有实验肉鸡均在标准笼养肉鸡育种舍中饲养。
实验设计与肉鸡管理
在本研究中，我们严格遵循了伦理原则
生长性能
ERG对肉鸡生长性能的影响详见表4。与B组相比，将ERG添加到肉鸡日粮中并未显著改变F/G、ADG或ADFI（1-21天、22-42天和1-42天龄阶段）（P>0.05）。然而，我们发现添加ERG后肉鸡的死亡率呈线性降低（P=0.004）和二次方降低（P=0.013），其中GC组和GD组的死亡率显著低于B组（P
结论
研究结果表明，ERG显著降低了肉鸡死亡率，提高了肉品质和持水能力，增强了血清免疫功能和抗氧化能力，增加了有益菌（如Lactobacillus）的丰度，并有效减少了潜在有害菌（如Streptococcus）的丰度。我们发现有益菌的增殖与免疫功能显著相关
作者贡献声明
苟文婷：撰写 – 审稿与编辑，撰写 – 原稿，数据验证，方法学，数据分析，概念构建。
刘韶楠：数据验证，方法学。
刘玉倩：数据验证，方法学。
傅佳：数据验证，方法学。
袁伟：实验设计。
刘梦雪：数据验证，方法学。
司强：撰写 – 审稿与编辑。
张楠怡：项目监督。
尚红梅：项目管理，方法学，资金申请，概念构建。
知情同意声明
不适用。
伦理审批
我们严格遵循了伦理和道德原则，实验方案已获得吉林农业大学动物伦理审查委员会的批准。
利益冲突声明
作者声明没有已知的财务利益或个人关系可能影响本文的研究结果。
致谢
本工作得到了中国吉林省科技部门（编号：20230202072NC）的财政支持。
