高效液相色谱法测定肉制品中赭曲霉毒素A的协同试验验证及其在官方监控中的应用价值

本研究针对肉制品中赭曲霉毒素A（OTA）污染检测难题，通过20家实验室协同验证，建立基于免疫亲和柱净化-高效液相色谱荧光检测法（IAC-HPLC-FLD）。方法在0.5–10 μg/kg范围内满足欧盟2023/2782法规要求，平均回收率72-86%，HorRat值0.4-0.9，为猪肉类产品OTA监控提供可靠技术支撑。

　　

赭曲霉毒素A（Ochratoxin A, OTA）作为一种真菌毒素，可能因农产品中真菌生长或肉制品加工过程中的微生物活动而污染多种食品。本文报道了一项由20家实验室共同参与的协同验证研究，旨在建立猪肉、肉制品及食用内脏中OTA检测的标准化方法。该方法采用溶剂提取、免疫亲和柱（Immunoaffinity Columns, IAC）净化和反相液相色谱-荧光检测联用技术，成功实现了0.5–10 μg/kg浓度范围内所有食品基质中OTA的准确定量。方法验证结果符合欧盟法规(EU) 2023/2782的性能要求：平均回收率达72-86%，重复性相对标准偏差为4.2-11.0%，再现性相对标准偏差为9.5-22.6%；重复性限与再现性限分别为0.07–1.36 μg/kg和0.20–4.91 μg/kg；HorRat比值介于0.4-0.9之间。该方法的建立为官方监控提供了可靠的分析工具，证实其适用于常规实验室对猪肉类产品中OTA的稳健监测。