基于UHPLC-HR-AM/MS/eMS脂质组学的不同产地红菇（Russula vinosa Lindblad）溯源鉴别研究

本研究采用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱串联质谱(UHPLC-QE Orbitrap/MS/MS)技术，结合化学计量学分析，首次系统鉴定了中国主要产区红菇(RVL)的脂质组学特征，发现33种脂质分子可作为地理溯源生物标志物，为食用菌地理标志(GIs)保护和防伪提供了科学依据。

　　

Highlight

本研究通过脂质组学分析揭示了不同产地红菇(Russula vinosa Lindblad)脂质谱的系统性差异，首次鉴定出PE 16:0/18:2、HexCer 19:0;2 O/18:2;O等33种关键脂质生物标志物，为食用菌地理溯源提供了创新方法学支撑。

Conclusion

本研究整合化学计量学与非靶向脂质组学技术，成功建立红菇地理起源认证新策略。在21类186种脂质分子中，磷脂(phospholipids)和鞘脂(sphingolipids)尤为丰富。多变量分析表明六大主产区样本存在显著脂质组成差异，证实脂质组学在食用菌溯源领域的应用潜力，为地理标志产品保护提供了分子级科学依据。