益生菌混合物对新西兰白兔生长性能、肉品质及肠道菌群的调控作用与机制研究

本综述系统探讨了不同细菌混合物（含乳酸乳球菌和贝莱斯芽孢杆菌）对生长新西兰白兔（NZW）的多维度影响。研究通过8周饲喂实验发现，益生菌补充虽未显著改变饲料效率（FCR）和胴体性状，但有效提升了终末体重（LBW）、改善血脂谱（降低LDL、TC、TG，升高HDL），增强抗氧化状态（提高GSH，降低MDA）和免疫应答（升高IgM），并优化肉质（持水力WHC、pH稳定性）及肠道菌群结构（增加乳酸杆菌，减少大肠杆菌和梭菌）。结果表明，多菌株益生菌可作为替代抗生素的策略，促进健康养殖并提升兔肉产品安全性。

　　

摘要

本研究旨在探究日粮中添加不同细菌混合物对新西兰白兔（NZW）生长性能、胴体特性、血液参数、肉品质及肠道微生物负荷的影响。实验选取96只断奶兔子，随机分为三组：对照组（T1）饲喂基础日粮，T2组添加贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）和乳酸乳球菌亚种 lactis（Lactococcus lactis subsp. lactis），T3组额外添加乳酸乳球菌亚种 cremoris（Lactococcus lactis subsp. cremoris），实验周期8周。结果显示，T1和T3组在11周龄时体重显著高于T2，但饲料效率（FCR）无显著差异。血液分析表明，益生菌组血脂谱改善，高密度脂蛋白（HDL）升高，低密度脂蛋白（LDL）、总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）降低；尿素和肌酐等肾功能标志物也发生改变，提示代谢调节作用。抗氧化状态提升，表现为丙二醛（MDA）降低和谷胱甘肽（GSH）升高；免疫应答增强，IgM水平显著上升。肉质方面，益生菌组持水力（WHC）和pH稳定性改善，但肉色无影响。肠道微生物分析显示有益菌如乳酸杆菌（Lactobacillus）增加，有害菌如大肠杆菌（E. coli）、梭菌（Clostridium）和结肠菌减少。结果表明，益生菌可通过调节肠道菌群和代谢功能，支持健康生长、改善肉品质并减少抗生素依赖。

引言

兔子因其高饲料效率、快速生长和适应性强，成为可持续肉类生产的重要组成部分。兔肉具有低脂肪（约4%胆固醇）、高蛋白（25%）和低热量（160 kcal/100g）的特点，但易患胃肠道疾病、营养利用差且抗生素使用受限。天然饲料添加剂如益生菌（活菌制剂）作为抗生素替代品，可通过竞争性排斥、产生抗菌物质、增强免疫和降低肠道pH等方式改善动物健康。乳酸乳球菌和贝莱斯芽孢杆菌等益生菌已被证明可提升兔子生长参数和饲料利用率，但多指标整合研究较少。本研究通过多菌株益生菌组合，全面评估其对兔子生长、健康和肠道微生态的影响。

材料与方法

实验在埃及Zagazig大学家禽系农场进行，遵循动物伦理委员会规范。96只5周龄NZW兔子（雌雄1:1）随机分为3组，每组32只，8个重复。基础日粮为等氮（16.30%粗蛋白）和等能（2600 kcal DE/kg），T2组添加贝莱斯芽孢杆菌（1.3×10⁸ CFU/mL）和乳酸乳球菌亚种 lactis（1.11×10⁸ CFU/mL），T3组额外添加乳酸乳球菌亚种 cremoris（1.34×10⁸ CFU/mL）。实验周期至11周龄。测定指标包括体重（LBW）、增重（BWG）、采食量（FI）、饲料转化率（FCR）、性能指数（PI）、屠宰率、器官重量、血液生化（血脂、肝肾功能、抗氧化酶、免疫球蛋白）、肉品质（色度Lab*、pH、持水力WHC、烹饪损失）及肠道和饲料微生物负荷（总菌TBC、乳酸杆菌、大肠杆菌、梭菌等）。数据采用SPSS单因素方差分析和Tukey事后检验。

结果

生长性能：11周龄时T1和T3组体重显著高于T2（p=0.001），总增重也以T1和T3为高（p=0.001）。采食量在5–11周整体以T1和T3较高（p=0.001），但FCR和PI无组间差异。

胴体特性：屠宰率、商业切割部位（前腿、腰肉、后腿）及器官（肝、肾、心）重量均无显著变化。

血液生化：尿素在T2和T3组显著低于T1（p<0.001），肌酐在T1最低（p=0.012）。血脂方面，T3组HDL最高（p<0.001），TC、TG和LDL在T2和T3均显著降低（p<0.05）。

抗氧化与免疫：T2和T3组GSH显著升高（p<0.05），MDA显著降低（p=0.002），谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）和谷胱甘肽-S-转移酶（GST）无显著变化。IgM在T2和T3组显著高于对照组（p<0.05），IgG有升高趋势但未达显著。

肉品质：T3组在储存5天时pH显著高于T1（p=0.021），WHC也显著改善（p=0.011），但肉色（L、a、b*）和烹饪损失无差异。

微生物负荷：饲料中TBC和乳酸杆菌在T2和T3组显著降低（p<0.05）。盲肠微生物显示T2和T3组乳酸杆菌显著增加（p<0.001），大肠杆菌、梭菌和结肠菌显著减少（p<0.001），酵母和霉菌计数（TYMC）升高（p<0.001）。

讨论

益生菌通过增强消化健康、营养吸收和代谢效率促进兔子生长，与先前研究一致。体重和增重改善可能与益生菌优化肠道酶活、降低pH及竞争性排斥有害菌有关。胴体性状无变化表明益生菌主要作用于微生态和代谢层面，而非肌肉沉积。血脂改善（HDL升高，LDL、TC、TG降低）可能与益生菌的胆汁酸解偶联、胆固醇整合和羟甲基戊二酰辅酶A抑制有关。抗氧化状态提升（GSH升高、MDA降低）反映益生菌减轻氧化应激，可能通过增强内源性抗氧化系统或直接产生抗氧化代谢物（如短链脂肪酸）。免疫增强（IgM升高）源于益生菌激活肠道相关淋巴组织（GALT）和B细胞应答。肉品质改善（WHC和pH稳定性）可能与抗氧化和微生物抑制协同作用有关。肠道菌群调控（乳酸杆菌增加，致病菌减少）是益生菌的核心机制，涉及抗菌物质产生和生态位竞争。

结论

多菌株益生菌（贝莱斯芽孢杆菌、乳酸乳球菌亚种 lactis 和 cremoris）可有效改善NZW兔的生长终点体重、血脂代谢、抗氧化能力、免疫应答、肉品质和肠道菌群平衡，而不影响胴体产量或饲料效率。该策略为无抗生素健康养殖和优质兔肉生产提供了可行方案。