部分水解龙舌兰糖浆与果聚糖对食源性病原体的体外抗菌及抗生物膜活性研究

本研究评估了水解龙舌兰糖浆（HAS）、部分水解龙舌兰糖浆（PHAS）及龙舌兰果聚糖（AF）对三种耐药食源性病原体（鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌）的抑菌效果。结果表明，三者均能剂量依赖性地抑制细菌生长（降低μmax、延长λ、降低Ymax）并有效抑制生物膜形成，其效果与抗生素相当，具备替代食品工业中抗生素应用的潜力。

　　

亮点

部分水解龙舌兰糖浆与果聚糖对食源性病原体的抗菌及抗生物膜活性

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  龙舌兰衍生产品（HAS、PHAS、AF）以剂量依赖性方式抑制病原体生长
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  微生物生长模型显示处理组显著降低最大比生长速率（μ_max）和稳定期菌量（Y_max），延长延迟期（λ）
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  HAS和PHAS的抑菌圈大于AF
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  所有处理均显著抑制生物膜形成

结论

本研究证明HAS、PHAS和AF能显著抑制三种食源性病原体的体外生长，且抑制效果与浓度正相关。这些成分还能有效抑制生物膜形成，效果与标准抗生素相当。龙舌兰衍生物因此具备作为食品工业中抗生素替代品的潜力，可应用于抗菌包装或食品防腐体系。