海藻酸盐涂层对空心麦醇溶蛋白纳米粒子稳定性及白藜芦醇递送性能的增强机制与应用研究

本研究通过静电作用构建海藻酸盐包覆的空心麦醇溶蛋白纳米粒子（Res-loaded HGANPs），显著提升白藜芦醇的包封率（97.45%）、稳定性（pH/盐离子/光照）及肠道靶向释放性能，为疏水性生物活性物（如Res）的递送系统设计提供创新策略。

　　

Materials

麦醇溶蛋白（91.5%蛋白含量）提取自小麦粉（山东）。白藜芦醇（反式，纯度≥99%）和海藻酸盐（CAS:9005-38-3，纯度≥98%）由阿拉丁生化科技有限公司（上海）提供。胃蛋白酶（3000 U/mg）、胰蛋白酶（4000 U/g）、三羟甲基氨基甲烷（Tris）和猪胆盐（胆酸含量≥65%）购自索莱宝科技有限公司（北京）。其他化学试剂均购自国药集团化学试剂有限公司（上海）。

TEM characterization of resveratrol-loaded HGNPs and HGANPs

通过透射电子显微镜（TEM）对Res-loaded HGNPs和Res-loaded HGANPs的微观结构进行观察。两者的TEM图像均显示明显的核壳结构：黑色环状区域代表纳米颗粒外壳，内部白色区域代表空腔。如图1a和b所示，这种交叉折叠结构在其他空心蛋白基纳米颗粒中亦有报道。与Res-loaded HGNPs相比，Res-loaded HGANPs的壳层更厚且轮廓更清晰，表明海藻酸盐成功包覆于纳米粒子表面并形成致密保护层。

Conclusions

本研究成功制备了白藜芦醇负载的空心麦醇溶蛋白/海藻酸盐纳米粒子（Res-loaded HGANPs），并显著提升了其稳定性与递送性能。当麦醇溶蛋白与海藻酸盐质量比为1:0.2时，Res-loaded HGANPs呈现最小粒径、最高zeta电位（?42.3 ± 2.0 mV）及最优白藜芦醇包封率（97.45 ± 0.54%）。表面亲水性与再分散性显著改善，且在模拟消化中表现出胃部缓释与肠道靶向释放特性。在奶茶体系中亦展现出高包封率与稳定性保留能力，证实其作为功能性成分递送载体的应用潜力。