乌饭树叶生物活性成分的季节动态研究：从春季到夏季的健康食品开发潜力分析

来自多学科团队的研究人员通过蛋白质组学和代谢组学技术，系统分析了乌饭树叶(VBTL)在4月至6月三个关键生长期的活性成分变化规律。研究发现：仲春阶段苯丙烷/黄酮生物合成通路蛋白丰度较高但苦味黄酮含量较低，利于制茶；暮春阶段环烯醚萜类成分（与"乌米"染色相关）富集；初夏阶段抗氧化相关蛋白（谷胱甘肽氧化还原调控/活性氧清除）表达最高，揭示了VBTL活性成分的时序性波动特征，为健康食品原料的精准采收提供了科学依据。

　　

乌饭树（Vaccinium bracteatum Thunb., VBTL）叶片作为健康食品开发的重要天然原料宝库，其活性成分具有关键作用。本研究通过整合蛋白质组学(proteomics)和代谢组学(metabolomics)技术，揭示了VBTL在三个关键时期（4月仲春、5月暮春、6月初夏）营养与药用价值的形成机制。研究显示：仲春阶段苯丙烷(phenylpropanoid)和黄酮类(flavonoid)生物合成通路蛋白丰度较高，但形成茶汤苦涩风味的黄酮含量较低，有利于VBTL衍生茶的开发；暮春阶段与"乌米"染色相关的环烯醚萜类(iridoid)及其苷化物(iridoid glycosides)含量较高；初夏阶段叶片表现出最强的抗氧化应激能力，谷胱甘肽(glutathione)氧化还原调控和活性氧(reactive oxygen species)清除相关蛋白在此阶段显著富集。该研究为确定最佳采收窗口、最大化VBTL营养价值提供了理论基础。