提升特级初榨橄榄油提取物多酚含量与抗氧化活性：橄榄油厂废水的资源化利用及其细胞安全性评价

本研究针对橄榄油工业副产品——橄榄油厂废水(OMWW)的资源化利用问题，通过将OMWW多酚提取物以不同浓度(1%-50%)添加到EVOO提取物中，发现50%配比组表现出最强的DPPH自由基清除能力(92.23%)，并通过HPLC、ABTS、FRAP等多重验证其显著提升的抗氧化/抗自由基活性，且对Caco-2/HT29-MTX肠道细胞无毒性，为橄榄油副产品高值化利用提供新策略。

　　

在特级初榨橄榄油(EVOO)生产过程中会产生大量富含生物活性物质的副产品——橄榄油厂废水(OMWW)。研究人员通过将不同浓度(1%、10%、20%和50%)的OMWW多酚提取物与EVOO提取物复合，并采用2,2-二苯基-1-苦基肼(DPPH)自由基清除试验进行初步筛选。结果显示：EVOO/OMWW 50%复合提取物展现出最高的DPPH自由基清除率(92.23%)，其抗氧化性能显著优于纯EVOO和OMWW提取物。

通过高效液相色谱(HPLC)分析证实，该复合提取物中多酚类物质得到显著富集。进一步采用2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)、铁离子还原抗氧化能力(FRAP)以及次氯酸(HOCl)清除试验等多重评估体系，均证明EVOO/OMWW 50%提取物具有卓越的抗氧化/抗自由基活性。

特别值得注意的是，该复合提取物在人类肠道细胞系(Caco-2和HT29-MTX)中未显示显著细胞毒性，表明其在营养保健品应用领域具有良好的安全性。这项研究为OMWW废弃物的资源化利用提供了创新方向，通过提升EVOO的营养保健特性，实现了废弃物高值化转化的双重目标。