芹菜根茎地上部分（APC）与地下部分（UPC）的植物化学特性及抗炎效应研究：被忽视地上部分的潜在健康价值与应用前景

本研究系统分析了芹菜根茎（Apium graveolens var. rapaceum）地上部分（APC）与地下部分（UPC）的植物化学成分及其抗炎活性。通过UHPLC-HRMS技术鉴定出31种化合物，包括羟基肉桂酸、黄酮、呋喃香豆素等，发现APC中多种活性成分（如芹菜素、绿原酸等）含量显著高于UPC。体外实验表明，APCE和UPCE可浓度依赖性地抑制LPS诱导的RAW264.7巨噬细胞中NO、PGE2的产生及iNOS、COX-2和促炎细胞因子（TNF-α、IL-6、IL-1β）的表达，提示其具有显著抗炎潜力。本研究为APC的资源化利用和功能食品开发提供了科学依据。

　　

植物化学分析揭示芹菜根茎地上与地下部分的成分差异

本研究采用超高效液相色谱-高分辨质谱联用技术（UHPLC-HRMS）对芹菜根茎（Apium graveolens var. rapaceum）的地上部分（APC）和地下部分（UPC）进行了系统的植物化学分析。共鉴定出31种化合物，涵盖9类羟基肉桂酸、2类羟基香豆素、1种黄酮醇、8种黄酮、8种呋喃香豆素和3种苯酞类物质。定量分析显示，APC中绿原酸（53.37 mg/kg）、5-阿魏酰奎宁酸（109.30 mg/kg）、芹菜苷（apiin，3232.27 mg/kg）及senkyunolide A（15194.26 mg/kg）等抗炎活性成分的含量显著高于UPC。值得注意的是，APC中多种成分如芹菜素（apigenin, APG）、黄酮苷类和酚酸类物质的富集程度突出，提示其具备更高的生物活性潜力。

抗炎效应在巨噬细胞模型中的验证

在LPS诱导的RAW264.7巨噬细胞炎症模型中，APC乙醇提取物（APCE）和UPC乙醇提取物（UPCE）均表现出浓度依赖性的抗炎作用。细胞毒性实验表明，APCE在0.5 mg/mL以下、UPCE在0.13 mg/mL以下均未显示细胞毒性。两种提取物显著抑制了一氧化氮（NO）和前列腺素E₂（PGE₂）的产生，并下调了诱导型一氧化氮合酶（iNOS）和环氧化酶-2（COX-2）的mRNA表达。在0.5 mg/mL浓度下，APCE对NO的抑制效果与阳性对照物APG（50 μM）相当，显示出极强的抗炎活性。

促炎细胞因子表达的调控

APCE和UPCE处理还显著降低了肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白介素-6（IL-6）和白介素-1β（IL-1β）的mRNA表达水平。在相同浓度下，UPCE对TNF-α的抑制效果优于APCE，而APCE在高浓度时对IL-6和IL-1β的抑制更为显著。这些结果说明，不同部位的提取物可能通过调控不同炎症通路发挥抗炎作用。

活性成分与机制探讨

研究定量分析了14种与抗炎相关的化合物，其中APC中芹菜苷、senkyunolide A、绿原酸等成分的含量远高于UPC。已有研究证实，芹菜素（APG）可通过抑制NF-κB通路减少炎症因子表达；绿原酸和呋喃香豆素类成分（如bergapten）也具有类似的抗炎和抗氧化活性。本研究结果表明，APC中高含量的多酚和黄酮类物质可能是其显著抗炎活性的物质基础。

应用前景与资源化利用

目前，芹菜根茎的地上部分常因质地粗糙和味苦而被丢弃，造成资源浪费。本研究首次系统比较了APC与UPC的化学成分和抗炎效果，证明APC不仅含有更丰富的生物活性物质，且具备更强的抗炎潜力，可作为功能食品配料或药物开发的来源。未来研究可进一步考察其体内活性、生物利用度和临床适用性，以推动该农业副产物的高值化利用。

总结

该研究证实了芹菜根茎地上部分在抗炎和健康促进方面的巨大潜力，为开发基于植物废弃资源的天然抗炎制剂提供了理论依据，同时符合可持续农业和绿色食品工业的发展方向。