基于离散选择实验（DCE）探究澳大利亚家长对学校供餐方案的偏好及其支付意愿

本研究采用离散选择实验（DCE）方法，系统分析澳大利亚家长对小学供餐方案的核心偏好与支付意愿。结果表明，家长最重视营养质量（β=0.71），其次为菜单多样性（β=0.47）、环境可持续性（β=0.35）及全校协同膳食教育策略（β=0.28），且普遍支持低成本、普惠性供餐体系。成果可为政策制定提供实证依据。

　　

Highlight

学校是健康促进的关键场景，在校期间摄入的食物直接影响儿童的营养状况、健康福祉与教育表现。学校供餐模式的构建与推行关乎教育公平与环境可持续性（Cohen等，2021；世界粮食计划署，2023）。家长作为儿童的主要食物提供者，其偏好与价值观对供餐系统的设计与接受度具有决定性影响。

Background

学校是推行健康干预的重要场所。学生在校期间摄取的食物不仅关系其营养摄入与认知发展，也牵涉社会公平与生态可持续性等多个维度。在澳大利亚，约有90%的儿童食用从家中自带午餐，这一现象凸显了当前学校食品环境的特征与潜在改进空间。

Study design and methodology

本研究采用横断面调查设计，结合在线问卷与离散选择实验（DCE），邀请全澳大利亚小学生的家长参与。DCE共包含12项选择任务，要求家长在两个假设的学校午餐方案中作出选择。实验涵盖六个属性，分别为：成本、营养与质量、环境可持续性、获取便利性、菜单选项，以及学校对食品教育的整体策略。研究采用d-高效实验设计，并通过多项Logit模型与Krinsky-Robb方法进行数据分析与支付意愿（WTP）测算。

Results

共收集有效样本383份，完成选择任务4596项。参与者以女性（90%）、已婚或有伴侣（81%）、拥有高等教育学历（82%）为主。多数家长表现出对学校供餐的高度兴趣（93%）。营养与质量属性对家长选择的影响最大（β=0.71），其次为菜单选项（β=0.47）、环境可持续性（β=0.35）和全校协同食品策略（β=0.28）。成本系数为负值，显示家长更倾向低成本方案。支付意愿分析表明，家长愿为上述属性的提升支付额外费用。

Discussion

本研究显示澳大利亚家长普遍支持在小学推行综合设计的学校供餐计划。家长重视午餐的营养品质、多样性、可持续性整合与可及性，并表现出相应的支付意愿。这些偏好因社会经济背景和价值观的不同而存在差异，提示政策制定需兼顾多元需求，以建立公平、可行且符合家庭期待的供餐系统。

Conclusion

澳大利亚家长支持在小学阶段推行设计完善、执行有力的学校供餐计划。他们期望午餐方案能提供营养丰富、品质可靠的食物，具备多样菜单选项，融入环境可持续理念与食育策略，并保持价格可承受与普遍可及。尽管所有家长均重视这些属性，其偏好强度与支付意愿仍存在群体差异。未来需结合多方利益相关者视角，共同推动符合澳大利亚国情的学校供餐体系。