蜂源与植物源花粉多胺成分解析：功能食品开发新视角与物种特异性差异研究

本研究针对花粉功能性成分开发需求，由塞尔维亚伏伊伏丁那地区研究人员通过HPLC技术分析蜂花粉与植物花粉中多胺（PAs）含量及分布。结果显示植物花粉（尤其臭椿、白柳和玉米）富含亚精胺等PAs（最高564.3 mg/kg干重），为功能食品提供新原料，但需注意物种致敏性。

　　

花粉（包括蜂采集花粉和植物直接来源的花粉）被公认为功能性食品，因其富含多胺（polyamines, PAs）等生物活性化合物，这些物质与抗氧化和抗衰老效应密切相关。本研究分析了来自塞尔维亚伏伊伏丁那地区不同植物物种的蜂花粉和植物花粉中的总多胺含量及个体多胺（包括腐胺putrescine、亚精胺spermidine和精胺spermine）的分布。结果表明存在显著的物种特异性差异，且植物花粉通常表现出比蜂花粉更高的多胺水平。特别值得注意的是，来自臭椿（Ailanthus altissima）、白柳（Salix alba）和玉米（Zea mays）的植物花粉中多胺含量尤为丰富（干重分别为564.3、539.8和392.4 mg/kg）。这些发现凸显了杂草植物物种作为多胺替代来源用于功能性食品的潜力。然而，由于某些物种的致敏特性，需谨慎使用——尤其对敏感个体。需要进一步的临床研究和法规制定以确保花粉来源多胺在膳食中的安全有效应用。图示摘要展示了蜂采集花粉和植物花粉经高效液相色谱（HPLC）技术分析以测定总多胺含量及个体多胺分布的过程，样本源自塞尔维亚北部的多种植物物种。作者声明无利益冲突。