中国四川地区食品、饮用水及室内灰尘中全氟烷基物质（PFASs）的人体暴露特征与健康风险研究

本研究系统评估了中国四川省多种环境介质及食品中全氟烷基物质（PFASs）的污染水平与人体暴露途径，发现PFOA和PFOS为主要污染物，膳食摄入为最主要暴露途径（贡献率达94.5%），其中PFOA摄入量已超过EFSA推荐的TWI限值，对当地居民构成潜在健康风险。

　　

Highlight

样本采集

本研究于2018年6月至7月期间从中国四川省17个城市开展采样工作。从居民家中采集猪肉、鱼类、鸡蛋、饮用水及灰尘样本。采集的常消费动物源性食品包括18份猪肉样本、38份鱼类样本（因四川省消费量较高，本研究采集白鲢）和38份鸡蛋（鸡蛋）。采集40份饮用水样本。采集16份室内灰尘样本……

PFASs在食品中的浓度与分布特征

在四川省采集的猪肉、鱼类和鸡蛋中均检测出所有目标PFASs，表明该类污染物在该地区广泛存在。如图2所示，长链全氟羧酸（PFCAs）（尤其是PFOA）和PFOS是猪肉、鱼类和鸡蛋中的主要PFASs种类，这与多数既往研究结果一致（Shan et al., 2016; Wu et al., 2012; Zafeiraki et al., 2016）。研究发现，与短链全氟烷基酸（FPAAs）相比，PFOS和长链PFCAs更容易在动物体内发生生物累积（Fang et al., 2016; Martin et al., 2003b）……

结论

本研究揭示了PFASs在四川省多种环境与膳食介质中广泛存在，其中PFOA和PFOS是主导污染物。在调查的食品中，猪肉的PFASs浓度与鱼类相当，但高于鸡蛋。室内灰尘和饮用水亦呈现显著的PFASs污染水平，其中自贡市浓度异常偏高，很可能与当地氟化工厂的排放有关。饮用水中PFASs浓度范围为1.72–62.6 ng/L（均值：19.4 ± 17.9 ng/L），较大的标准偏差表明其存在显著的区域差异性。膳食摄入是主要的暴露途径，贡献率达94.5%。PFOA的膳食摄入量已超过欧洲食品安全局（EFSA）2018年推荐的每周耐受摄入量（TWI），表明对当地居民存在潜在健康风险。