生态旅游中物理体验与数字体验的融合

《Ship Technology Research》：The integration of physical and digital experiences in ecotourism

伊斯坦布尔多元饮食文化受奥斯曼帝国及共处族群影响，研究聚焦鲁姆人、亚美尼亚人和塞法迪人餐饮传统及其对城市饮食遗产的塑造，探讨酒店业如何融合传统与当代元素以传承和创新美食文化。

　　

摘要

伊斯坦布尔丰富的历史背景孕育了一种具有国际特色的烹饪文化。奥斯曼帝国在塑造当地烹饪文化方面发挥了重要作用，而该文化又因在其统治下共存的多种社会群体而变得更加丰富多彩。除了穆斯林土耳其人的饮食传统外，伊斯坦布尔的美食还受到了少数族裔群体的影响，使其成为世界上最多样化、最充满特色的烹饪文化之一。本文通过内容分析，深入探讨了三个特定非穆斯林少数族裔群体——鲁姆人、伊斯坦布尔亚美尼亚人和土耳其塞法迪犹太人——的烹饪文化及其对伊斯坦布尔美食的影响。引言部分阐述了选择这些少数族裔群体的理由，并对“伊斯坦布尔美食”这一概念进行了界定和阐述。后续章节介绍了这些族裔群体的烹饪文化和待客习俗，以及它们对伊斯坦布尔美食的贡献。最后一部分探讨了该市的餐饮业如何融合传统食谱与现代元素，从而在保护和发展伊斯坦布尔丰富美食遗产的同时，为其未来发展奠定基础。目前关于少数族裔美食在丰富伊斯坦布尔烹饪遗产方面的作用的研究还较为有限，本文旨在填补这一研究空白。