伊斯坦布尔的少数民族美食及其对伊斯坦布尔菜系形成的贡献

《Ship Technology Research》：Minority cuisines of Istanbul and their contribution to the formation of Istanbul cuisine

爱尔兰饮食文化是民族文化的重要组成部分，但现有研究存在知识整合缺口。本文通过分析国内外参考书目编纂案例，论证整合人类学、考古学等多学科研究成果的必要性，并展示已收集的涵盖食谱、历史记载、农业实践的多样化资料。

　　

摘要

与任何地理区域一样，食品和饮料一直是爱尔兰文化的重要组成部分。然而，在爱尔兰，尽管相关出版物日益增多，但仍存在一个空白：迄今为止，还没有人着手编纂一部全面的食品参考著作，将不仅来自传统来源（如食谱），还来自人类学、考古学和园艺学等领域的现有知识整合起来。本文通过批判性地分析以往编纂国家参考著作的尝试，并回顾过去三十年爱尔兰食品文献的快速增长，论证了编写此类参考著作的必要性。随后，文章简要介绍了作者正在进行的爱尔兰食品文献汇编工作，并通过具体条目示例展示了该汇编的多样性和内容丰富性。