酵母提取物替代喷雾干燥血浆对断奶仔猪生长性能、肠道健康及微生物组的影响研究

为解决喷雾干燥血浆(SDP)成本高、使用受限的问题，研究人员开展以酿酒酵母酵母提取物(YE)作为动物源性蛋白替代品在断奶仔猪日粮中的应用研究。结果表明，YE可部分替代SDP，在不影响仔猪增重、饲料转化率和肠道健康的前提下维持生长性能，且不会引起肠道炎症或微生物组紊乱，为低成本高效日粮配制提供了新思路。

　　

在养猪生产中，断奶是仔猪生命中最关键的过渡阶段之一。突然从母乳转向固体饲料往往伴随着严重的应激反应，表现为采食量下降、消化功能紊乱、免疫力降低，甚至生长停滞。为了缓解这些负面影响，养殖业通常会在仔猪开食料中添加高价值的功能性原料，例如喷雾干燥血浆（Spray-Dried Plasma, SDP）。SDP因其富含免疫球蛋白、易消化蛋白质和良好的适口性而被广泛使用，能有效提升断奶仔猪的健康水平和生长效率。然而，SDP价格昂贵，且作为动物源性原料，其使用也受到一些市场和监管方面的限制。因此，寻找一种经济、有效且可持续的替代蛋白源成为行业亟需解决的课题。

在此背景下，研究人员将目光投向了酵母提取物（Yeast Extract, YE），特别是来源于酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的提取物。YE含有丰富的肽、氨基酸（如谷氨酸）、核苷酸等功能性成分，这些物质不仅可作为优质氮源，还能参与能量代谢、促进肠道黏膜修复和细胞生长，对快速生长阶段的仔猪尤为关键。那么，YE能否在实际生产中部分甚至完全替代SDP，同时不影响仔猪的生长表现和肠道健康？为了回答这一问题，Melina A. Bonato等人在《Journal of Animal Science》上发表了一项深入研究。

该研究以350头断奶仔猪为对象，按体重和性别分组，分别饲喂五种不同日粮，包括含3%或1.5% SDP的对照组（CN）、在CN基础上额外添加1% YE的组（CN+1%YE），以及用YE替代16.7%（0.5% YE）、33.3%（1% YE）和50% SDP（1.5% YE）的试验组。在试验期间，记录每栏采食量和个体体重，并于第21天采集粪便样本，用于微生物组多样性和髓过氧化物酶（Myeloperoxidase, MPO）活性分析，以评估肠道炎症状态。

主要技术方法包括：使用ANOVA（方差分析）和Tukey检验分析生长性能数据；通过QIIME2流程进行微生物组α多样性（Chao1、Simpson指数、Shannon指数）和β多样性（Unweighted/Weighted UniFrac）分析；采用非参数Mann-Whitney检验和Kruskal-Wallis及Dunn事后检验处理微生物组和MPO数据。

研究结果如下：

一、生长性能：

在开食料I阶段，对照组（CN）的采食量显著高于50% YE替代组（1.5% YE），这可能与YE中较高含量的谷氨酸影响适口性有关。然而，各组在体重增重、期末体重和饲料转化率方面均无显著差异。在后续饲养阶段中，各处理组间生长性能指标保持一致，表明YE部分替代SDP并未对整体生产性能产生负面影响。

二、肠道微生物组α与β多样性：

α多样性分析显示，Chao1指数、Simpson指数和Shannon指数在各组间均无显著差异，说明YE的添加并未改变微生物物种丰富度和均匀度。

β多样性分析结果同样显示，基于Unweighted UniFrac和Weighted UniFrac的各组样本之间没有显著分离，表明微生物群落结构在不同日粮处理下保持稳定。

三、肠道炎症指标：

粪便髓过氧化物酶（MPO）浓度是反映中性粒细胞浸润和肠道炎症的重要指标。分析结果显示，各试验组与对照组之间MPO水平无显著差异，说明YE的添加未引起肠道炎症状态的变化。

综上所述，本研究通过系统的动物试验和微生物组学分析表明，酵母提取物（YE）可作为喷雾干燥血浆（SDP）的有效替代品，在断奶仔猪日粮中实现高达50%的替代比例，而不会对生长性能、肠道菌群稳定性和炎症水平造成不利影响。这一结果不仅验证了YE作为一种非动物源性、功能性蛋白原料的应用潜力，也为降低饲料成本、提高行业可持续性提供了重要实践依据。未来，YE或可在更广泛的畜牧生产体系中推广使用，特别是在寻求减少动物蛋白来源、应对资源环境挑战的背景下，该项研究具有显著的行业意义和科学价值。