畜牧业的全球营养贡献：动物源食品（ASF）在人类健康与可持续发展中的关键作用

本研究聚焦畜牧业在全球营养供给中的核心作用，系统阐述了动物源食品（ASF）为人类提供优质蛋白质、必需脂肪酸及高生物利用度矿物质（如铁、锌）的营养优势，揭示了畜牧业通过提供养分循环、农业动力及生态系统服务（如碳固存、土壤修复）对发展中国家生计维持的重要价值，为制定可持续农业政策提供了科学依据。

　　

在全球人口持续增长和营养需求日益多元化的背景下，如何实现可持续的食物供给体系已成为国际社会关注的焦点。尽管植物性饮食近年来备受推崇，但动物源食品（Animal-Source Foods, ASF）在人类营养和生态系统服务中扮演的角色却常被低估。特别是在发展中国家，畜牧业不仅是食物生产的重要支柱，更与农村生计、妇女赋权以及环境可持续性紧密相连。当前存在的核心问题在于：人们对ASF的营养价值认知不足，对其在养分循环和生态系统调节中的作用缺乏系统了解，同时全球范围内关于畜牧业对可持续发展贡献的科学评估仍存在空白。为此，研究人员Adegbola T. Adesogan等人开展了这项旨在全面阐述畜牧业全球营养贡献的研究，相关成果发表在《Journal of Animal Science》上。

本研究主要基于全球营养数据统计分析、农业生态系统养分循环评估以及发展中国家畜牧业社会经济影响调研，未涉及复杂实验技术，但整合了多来源的宏观数据（包括联合国粮农组织数据库、全球养分流动模型及发展中国家农村 household 调查数据）进行交叉验证。

研究结果通过多维度分析揭示了畜牧业的核心价值：

营养供给方面：

数据显示，全球能量消费的13%和蛋白质消费的28%来自ASF，而在发展中国家这一比例分别高达20%和48%。ASF被称为“关键营养素集群”，因其蛋白质含有人体必需的全部氨基酸、具有高度消化率，同时提供重要多不饱和脂肪酸、高生物利用度矿物质（如铁、锌）以及唯一天然来源的可吸收维生素B₁₂、维生素A和维生素D₃。

生态系统服务与农业支持：

畜牧业通过粪便还田为全球耕地贡献约18%的氮（N）和28%的磷（P）输入，其 manure 养分产量甚至超过全球化肥使用总量。此外，动物牵引力支撑着发展中国家2.5亿公顷的耕作活动，而牲畜还能将86%非人食用的作物残余转化为高价值营养产品。

健康与发育影响：

ASF的摄入与婴幼儿神经认知和体格发育密切相关，可降低发育迟缓和消瘦风险，改善母乳质量，并有效预防青少年佝偻病、成人肌少症和骨质疏松等健康问题。ASF中的生物活性化合物还被发现具有调节血压、调控肠脑轴等生理功能。

社会经济价值：

在尼日尔等国家，超过80%人口参与畜牧业生产，畜牧业成为妇女赋能和家庭营养改善的重要途径。通过 livestock 和ASF销售所得收入，直接促进了全球南方地区的营养安全。

研究表明，畜牧业通过多重途径——包括直接营养供给、养分循环、农业动力支持以及社会经济赋能——在全球特别是发展中国家发挥着不可或缺的作用。它不仅关乎食物安全，更涉及生态系统健康、农村可持续发展以及人类生命全周期的营养保障。该研究为重新评估畜牧业在全球食物体系中的定位提供了坚实证据，强调应在可持续框架内充分发挥其营养与环境价值，为相关政策的制定提供了科学依据。