基于蒌叶精油的纳米乳 edible coating 在果蔬保鲜中的应用与特性研究：以梨、甜椒和番茄为例

本综述系统探讨了将蒌叶精油（BLEO）纳米乳融入羟丙基甲基纤维素（HPMC）可食性涂层，应用于梨、甜椒和番茄的保鲜效果。研究通过热重分析（TGA）、傅里叶变换红外光谱（FTIR）和动态光散射（DLS）等技术验证了涂层的稳定性和功能性，证实其能显著降低果蔬失重率、延缓可溶性固形物（TSS）变化、提升总酚含量并抑制微生物（如标准平板计数和酵母霉菌）生长，为天然保鲜剂在采后处理中的应用提供了创新策略。

　　

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Materials

羟丙基甲基纤维素（HPMC）粉末作为一种半合成纤维素衍生物，以其优异的成膜性、生物相容性和可生物降解特性，被选作开发可食性涂层的主要聚合物基质。HPMC（分析级）购自HiMedia Laboratories Pvt. Ltd.，无需进一步改性直接使用。蒌叶精油（纯度≥99%）于2023年7月从RV Essentials（印度新德里）采购。吐温20（聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯）被用作乳化剂，以确保精油在水相中的均匀分散。所有其他化学品和溶剂均为分析级，实验用水为超纯水。

Thermodynamic stability of nano-emulsions

本研究观察到的纳米乳热力学稳定性结果与（Poovai et al., 2023）的发现高度一致，其报道较低浓度的蒌叶精油（BLEO），特别是每25 mL配方中0.5 mL和1 mL，表现出更优异的乳液稳定性，且最适合用于可食性涂层掺入。因此，样品B1（1 mL BLEO）因其在冻融、离心和热冷循环测试中的一致性能而被选中进行后续分析。

Conclusion

本研究调查了基于HPMC的可食性涂层掺入BLEO在梨、甜椒和番茄上的应用。掺入蒌叶精油的可食性涂层被发现可通过改变食品微环境来降低果蔬的呼吸速率。正如研究人员所指出，由于其多酚类化合物的存在，它具有抗菌和抗氧化特性的潜在益处，这也在我们的研究工作中得到证实。它……