海氏肠球菌葡聚糖EPS的益生元潜力评估：消化抗性、益生菌生长促进与肠道菌群调节作用研究

本综述系统评估了海氏肠球菌（Enterococcus hirae OL616073）来源葡聚糖胞外多糖（EPS）的益生元特性。研究表明该EPS具有优异的消化酶抗性（水解率仅11.5%），能选择性促进益生菌（如短双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌）增殖并抑制大肠杆菌生长。体外发酵实验证实其可显著降低pH值（7.56→4.60），促进短链脂肪酸（SCFAs）生成，并通过提升厚壁菌门（Bacillota）丰度（33.94%→54.32%）调节肠道菌群结构，展现其作为新型益生元在代谢健康领域的应用潜力。

　　

Highlight

葡聚糖EPS展现出卓越的消化抗性，其水解率（11.5%）显著低于标准益生元FOS（18.5%，p≤0.05），在模拟胃肠环境中保持结构稳定性。

Effect of simulated human digestive juice hydrolysis

益生元基质需具备抵抗胃肠道消化的能力，从而选择性促进有益菌群增殖（Gibson等，2017）。如图1所示，在模拟胃液（SGF）和模拟肠液（SIF）消化过程中，葡聚糖EPS的水解率显著低于FOS（p<0.05）。这种抗消化特性使其能够完整到达结肠，成为肠道微生物群的专属能源。

Conclusion

本研究有力证实了海氏肠球菌来源葡聚糖EPS的益生元潜力。该多糖对人工胃肠道酶系（包括唾液α-淀粉酶、胃蛋白酶和肠道酶）表现出非凡的抗水解能力。它能选择性促进益生菌株增殖，而非有害共生菌。微生物组分析显示，葡聚糖EPS显著提升了厚壁菌门（Bacillota）的相对丰度（24小时内从33.94%增至54.32%），表明其能改善营养利用和能量代谢。发酵产物中短链脂肪酸（SCFAs）浓度显著升高，进一步佐证了其益生元特性。这些发现共同指向葡聚糖EPS作为一种能调节肠道菌群、支持代谢健康的新型益生元候选物。

Conclusion

（注：根据用户要求，此处仅翻译至第二个Conclusion部分。实际第二个Conclusion内容与第一个Conclusion部分重复性较高，故不再重复翻译）