综述：生物学与计算技术交叉领域的创新：食品安全的新前沿

《Food and Bioprocess Technology》：Innovations at the Interface of Biology and Computation: A New Frontier in Food Safety

食品安全因全球化供应链和多样化食品成为关键挑战，现有技术提供丰富数据但转化不足。本文整合计算生物学、结构建模、AI分析和案例研究，提出增强监测系统、数据整合和跨学科合作等未来方向。

　　

摘要

由于供应链的全球化和食品多样性的增加，食品安全已成为最紧迫的全球性挑战之一。当今的尖端技术为食品borne病原体的分析、食品相互作用的阐明及其动态变化的研究提供了丰富的数据资源。然而，将这些多样且庞大的数据转化为实际解决方案的过程中存在显著差距，迫切需要全面和系统的视角来克服这些差距。计算生物学和生物信息学方法在近年来一直是生物技术创新的重要推动力，但在食品安全领域的实际应用仍然相对不足。对于食品生物技术的应用而言，亟需创新和全面的视角，而目前的应用大多局限于基于组学的分析方法。本文旨在拓宽基于计算生物学和生物信息学方法的食品安全研究视角。与其他现有综述不同，本文不仅从宏基因组学和组学方法的角度出发，还涵盖了结构建模、功能注释、基于人工智能的分析以及案例研究等多个方面。本文并非单纯提出具体的实施路径，而是提出了潜在的发展方向——例如改进病原体监测系统、促进不同组学平台间的数据整合以及推动跨学科合作——以指导未来的研究工作。