山楂醋对肥胖大鼠模型中高脂饮食引起的代谢变化的影响

《Hormones-International Journal of Endocrinology and Metabolism》：Effects of hawthorn vinegar on high-fat diet-induced metabolic changes in obese rat model

山楂醋对肥胖大鼠代谢及炎症参数的影响研究。通过高脂饮食诱导肥胖模型，比较对照组、山楂醋干预组及肥胖组代谢指标。结果显示山楂醋可降低血糖、甘油三酯、总胆固醇，提升高密度脂蛋白，同时减少C反应蛋白和Galectin-3水平，部分指标接近正常组。

　　

摘要

目的

肥胖是一个严重的健康问题，其全球发病率正在上升。建议摄入含有生物活性营养素的饮食或食物来对抗和预防肥胖。本研究旨在探讨含有多种生物活性物质的山楂醋对肥胖大鼠某些代谢和炎症指标的影响。

方法

选取50只8-12周大的Wistar白化雄性大鼠，随机分为四组：对照组、饮用水中添加了3%山楂醋的健康对照组（HV组）、高脂饮食诱导的肥胖组（HFD组）以及同时摄入高脂饮食和山楂醋的组（HFD+HV组）。5周后，检测了这些大鼠血液中的瘦素、脂联素、半乳糖凝集素-3、C反应蛋白（CRP）、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白（HDL）、葡萄糖、丙氨酸氨基转移酶（ALT）和天冬氨酸氨基转移酶（AST）水平。

结果

与HFD组相比，HFD+HV组的体重增加幅度较小。HFD组的葡萄糖、甘油三酯、胆固醇、HDL、ALT和AST水平显著高于HV组和对照组。HFD组的脂联素水平显著下降，而半乳糖凝集素-3和CRP水平则高于其他组。在HFD+HV组中，瘦素、葡萄糖、甘油三酯和总胆固醇的水平趋于低于HFD组。HFD+HV组的AST和HDL水平与健康对照组无显著差异。山楂醋能够提高肥胖大鼠的脂联素水平，并降低CRP和半乳糖凝集素-3水平，其数值与对照组相近。

结论

每日摄入山楂醋可改善肥胖大鼠的炎症和代谢指标，表明其对管理肥胖相关健康问题具有潜在益处。