阿拉伯青年营养认知与饮食行为差异及影响因素的多国研究

《BMC Public Health》：Nutritional knowledge and dietary practices among young Arab adults: disparities and predictors

本研究针对阿拉伯青年群体中营养知识与健康饮食行为脱节的问题，通过横断面调查评估了多个阿拉伯国家年轻人的营养知识水平和饮食实践。结果显示，尽管43.38%的参与者营养知识水平良好，但42.06%存在不健康饮食行为，且不同国家、性别、年龄群体间存在显著差异。该研究为制定针对性营养干预策略提供了重要证据。

　　

在当今社会，营养与健康的关系日益受到重视。不健康的饮食习惯与多种慢性疾病，如糖尿病和心脏病的发生风险密切相关。尽管营养知识被认为是促进健康饮食行为的基础，但大量研究表明，知识并不总能转化为实践，这种"知行脱节"现象在年轻人中尤为明显。

阿拉伯地区近年来经历了快速的营养转型，全球化、城市化进程加速了饮食模式的改变，高脂肪、高热量食物的可获得性增加，导致肥胖、2型糖尿病等非传染性疾病的发病率上升。尽管该地区多个国家共享相似的文化信仰和饮食习惯，但不同国家间的营养状况可能存在显著差异。此前研究显示，超过70%的阿拉伯成年人营养知识不足，且年轻人知识水平更低，这凸显了在青年期进行营养干预的重要性。

为深入了解阿拉伯青年营养知识与实践现状，Alzaben等研究人员在《BMC Public Health》上发表了题为"Nutritional knowledge and dietary practices among young Arab adults: disparities and predictors"的研究论文，通过多国横断面调查，系统评估了埃及、伊拉克、约旦、马格里布阿拉伯国家（摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯）、沙特阿拉伯和苏丹等国家18-25岁青年的营养知识水平和饮食行为模式。

研究方法上，该研究采用已验证的自填式阿拉伯语问卷，通过社交媒体平台（WhatsApp、X和电子邮件）从2022年9月至2023年进行数据收集。最终纳入分析的样本量为2,582人，采用方便抽样法招募。问卷包含三部分：社会人口学数据、营养知识（9个问题）和营养实践（7个问题）。知识部分得分分为三个等级：差（≤4分）、一般（5-6分）和良好（≥7分）；实践部分基于四分位数分为差（<11分）、一般（11-14分）和良好（>14分）。使用JMP软件V.17进行统计分析，采用卡方检验和多元线性回归模型探讨变量间关系。

营养知识水平存在显著国家差异

研究结果显示，参与者的营养知识水平存在显著国家差异（F=257.7，p<0.01）。总体而言，43.38%的参与者对健康饮食有良好的知识水平，而24.05%的知识水平较差。具体而言，约旦参与者的平均知识得分最高（7.3±1.9），其次是马格里布国家（6.9±1.4）和沙特阿拉伯（6.8±1.7），而埃及参与者的得分最低（3.6±1.9）。卡方检验显示，健康饮食知识水平与居住地存在显著关联（X²=878.7，p<0.0001）。

饮食行为实践表现出类似国家差异

在健康饮食行为实践方面，大多数参与者（42.06%）表现出较差水平，仅19%的参与者有良好的饮食习惯。国家间差异显著（F=14.5，p<0.01），马格里布国家的平均实践得分最高（12.0±3.3），其次是伊拉克（11.9±4.2），沙特阿拉伯得分最低（10.3±4.0）。健康饮食行为实践与居住地也存在显著关联（X²=98.1，p<0.0001）。

具体饮食模式分析揭示国家特点

对具体饮食项目的分析揭示了各国不同的饮食模式特点。伊拉克参与者在多个健康饮食行为中比例最高，如早餐饮用茶或咖啡（不添加牛奶）（26.5%）、两餐间通常饮水（25%）、每日摄入至少两份水果（35%）和每日饮用4-6杯水（23.6%）。埃及参与者则在某些不健康行为中比例较高，如早餐饮用果汁（38.7%）、经常在主餐后吃蛋糕或甜点（34.2%）、饮食主要依赖高脂肪食物（65.7%）和软饮料作为两餐间常规饮品（30%）。沙特阿拉伯参与者在某些不健康模式中比例最高，如早餐食用披萨/馅饼/糕点（26%）、饮食主要依赖高碳水化合物食物（26.2%）、从不每日摄入至少两份水果（35.7%）或蔬菜（31.9%）。

影响健康饮食行为的多因素分析

卡方分析显示，年龄（X²=39.6，p<0.0001）、性别（X²=41.7，p<0.0001）、婚姻状况（X²=11.4，p<0.05）和居住国（X²=98.1，p<0.0001）与健康饮食行为实践显著相关。21-25岁参与者比18-20岁参与者表现出更好的饮食习惯；男性比女性有更好的饮食习惯；已婚参与者比未婚参与者有更好的饮食习惯。多元线性回归分析进一步确认，年龄、性别和居住国是健康习惯实践得分的重要预测因素（r²=0.06，p<0.0001）。

值得注意的是，营养知识水平与健康饮食实践之间仅存在弱相关，表明知识本身不足以保证健康行为，其他因素如文化习俗、食物环境和社会经济因素可能对饮食选择有更强影响。

研究结论指出，阿拉伯青年中营养知识水平与健康饮食行为存在明显脱节，且不同国家和人口群体间存在显著差异。这些发现强调了针对特定地区和群体设计营养干预措施的必要性。特别是埃及和沙特阿拉伯等饮食行为较差的国家，需要加强公共健康教育和政策支持。同时，应考虑年龄、性别和婚姻状况等因素对饮食行为的影响，制定更具针对性的干预策略。

该研究的实际意义在于为阿拉伯地区的公共健康政策提供了实证基础。建议通过数字平台传播准确营养信息，扩大学校营养教育项目，并采用性别特异性方法满足不同群体的营养需求。未来的研究应深入探讨特定地区饮食行为差异的根本原因，以及如何将营养知识更有效地转化为实践，从而更有效地应对阿拉伯地区日益严重的营养相关健康问题。