早期断奶对改良后的Jezersko-Sol?ava与Texel品种羔羊的生长性能、胴体特性和肉质有何影响？

《Meat Science》：Does early weaning of improved Jezersko-Sol?ava x Texel lambs affect growth performance, carcass traits and meat quality?

JSRT羔羊早断奶（50天）组比晚断奶（75天）组胴体脂肪含量低11.2%，公羔显著而母羔不显著，且早断奶组日增重提高2.3kg/日。肉质参数、pH值及感官品质无差异，但嫩度受断奶年龄影响。早断奶公羔兼具低脂胴体与肉质优势，缩短养殖周期11天，具经济推广价值。

　　

摘要

本研究共选取了24只改良杰泽尔斯科-索尔恰瓦（Improved Jezersko-Sol?ava, JSRT）与泰塞尔（Texel）杂交羔羊，以探讨断奶年龄对羔羊生长性能、胴体特征和肉质的影响。根据断奶时间（50天 vs 75天），将这些羔羊随机分为两组。两组羔羊（早期断奶组6只公羔羊、6只母羔羊，晚期断奶组6只公羔羊、6只母羔羊）均被提供相同的干草和浓缩饲料，直至屠宰时平均体重达到36.5公斤。结果表明，早期断奶的公羔羊胴体脂肪含量低于晚期断奶的公羔羊，而早期断奶和晚期断奶的母羔羊之间胴体脂肪含量没有差异。这些结果证实了雄性和雌性羔羊在脂肪沉积时间动态上的差异。早期断奶使从出生到屠宰的时间缩短了11天。与晚期断奶相比，早期断奶的JSRT羔羊活体重增长更为显著，这主要归因于断奶后的生长差异。断奶年龄对肉色、最终pH值及感官特性（除了嫩度）均无影响。建议对公羔羊进行早期断奶，因为这样不仅可以获得脂肪含量较低的胴体，而且不会对肉质或感官特性产生负面影响，同时对于养殖者来说也具有经济可行性。