6%乙酸（食用醋）抑制肝片形吸虫后囊蚴效果的体外评估及其对家庭蔬菜消毒实践的公共卫生意义

本刊推荐：本研究通过创新性体外脱囊（excystment）实验，首次系统评估食用醋对肝片形吸虫（Fasciola hepatica）后囊蚴存活率与感染力的抑制效果。结果表明常见家庭消毒方式（短时浸泡稀释醋液）无法有效消除寄生虫感染风险（p<0.001），对公共卫生领域的食源性寄生虫防控实践具有重要警示意义。

　　

研究亮点

● 本研究建立了评估食用醋处理后肝片形吸虫（Fasciola hepatica）后囊蚴存活率的可靠方法，为家庭蔬菜消毒实践提供了新见解

● 研究揭示常见方法（如蔬菜短时醋液浸泡）无法完全消除寄生虫活力，强调足量作用时间和醋浓度的关键性

● 结果对公共卫生具有直接影响，强调需要

结果

脱囊实验清晰显示醋酸对肝片形吸虫后囊蚴的抑制效果，浓度与暴露时间均显著降低脱囊率（表2）。泊松回归分析证实时间与醋浓度均为统计学显著预测因子（p<0.001；表3、表4）。

模型估算暴露时间每增加一分钟，脱囊数减少约0.084个（系数=-0.08396）。与未处理对照组相比，6%醋酸处理10分钟使脱囊率下降至对照组的23.1%，而处理60分钟可进一步降至0.8%。

讨论

许多社区普遍存在"醋能有效消毒生鲜蔬菜"的认知，这种观念常被机构卫生指南强化（如泛美卫生组织2020年建议用水和醋清洗农产品），但未明确说明其对寄生虫形态的有限效果。虽然此类实践可减少细菌污染，却可能无意中助长对灭活寄生虫的误解。

结论

本研究表明6%乙酸（食用醋）可能不足以完全灭活肝片形吸虫后囊蚴。脱囊实验提供了更精准的存活评估方法，强调需要重新评估家庭消毒实践。加强公众意识和持续研究对改善流行区人类片形吸虫病的预防策略至关重要。