pH值与配比对微波密闭系统处理的Hylon VII淀粉-结冷胶共混物结构特性的影响研究

本综述系统探讨了高直链淀粉（S）与pH敏感型多糖结冷胶（GG）在不同pH（3/5/7）和配比（75S/25G至25S/75G）下经微波密闭处理后的结构特性。通过SEM、DSC、FTIR及XRD等多维度分析，揭示氢键稳定机制与晶体结构演变（GG三方晶系P31 vs. S六方晶系P61），证实GG的pH敏感性主导网络孔径（6.38-36.73 nm）与流变性能（G′、G″、η*）。该研究为可降解包装与封装系统提供了精准调控策略。

　　

Highlight

GG在pH 3、5和7下的结晶度（15.19%、16.7%和22.02%）显著高于S（5.34%、8.94%和8.81%），主导了共混物的结构排列。随着S比例增加，网络孔径从6.38 nm（0S/100G，pH 5）扩大至36.73 nm（75S/25G，pH 7）。GG的pH敏感性在75S/25G配比中最为明显：其在pH 3、5和7下的储能模量（G′）分别为748.0 Pa、120.5 Pa和83.1 Pa，损耗模量（G″）为157.0 Pa、28.0 Pa和20.75 Pa，复合粘度（η*）为121.5 Pa·s、19.65 Pa·s和13.05 Pa·s。

Conclusion

结果表明，共混比例是S-GG体系中最决定性的因素，pH影响较轻微。尽管微波密闭热处理实现了Hylon VII淀粉的完全糊化，XRD显示其六方晶系P6₁结构部分保留，而GG的三方晶系P3₁结构经微波处理后增强。结晶度与流变数据计算的网络孔径密切关联，印证了GG在调控共混物结构中的主导作用。